Lahodné, nízkokalorické a zdravé houby zdaleka nejsou na posledním místě v seznamu oblíbených ingrediencí pro vaření mnoha kuchařů. Jsou ceněny především pro svou jedinečnou vůni a samozřejmě pro užitečné složení. Navíc, pokud jde o chuť, je nepravděpodobné, že by někoho nechali lhostejným.
K zrušení všech těchto výhod však stačí je nesprávně zpracovat nebo připravit. Abychom tomu zabránili, musíme opustit kulinářské stereotypy, na které jsme zvyklí, a zcela revidovat přístup k jejich přípravě.
Důležité!Vilkin. Proje jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete zajímavé články a osvědčené autorské recepty pro každý vkus.
Houby by se neměly dlouho skladovat
Maximální doba skladování pro většinu hub je 5-6 hodin. Z pravidla existují pouze tři výjimky: hlívy ústřičné, lišky a žampiony. Jsou uloženy po dobu 24 hodin.
Proto je po sběru nebo nákupu hub musíte co nejrychleji zpracovat.
Nejprve je opláchněte pod vodou, očistěte je, vložte do trochu slané vody, aby nedošlo ke ztmavnutí. A poté je můžete bezpečně smažit nebo vařit.
Ne všechny houby lze sušit
Nejúspěšnějším způsobem, jak sklízet houby na zimu, je sušení. V tomto případě si zachovají užitečné vlastnosti, aroma bude ještě výraznější a takové houby lze použít k výrobě polévek a k druhým chodům. Pokud jste ale nashromáždili celý koš, nespěchejte hned, abyste začali sušit. Bohužel ne všechny houby jsou pro tento způsob skladování vhodné.
To je způsobeno obsahem hořkosti v nich, protože během procesu sušení bude ještě silnější. Nejvhodnější pro to jsou hříbky, hnědé houby, medové agary a lišky. K osušení houby důkladně opláchněte, osušte papírovým ručníkem a vložte do trouby. Poté přeneste do látkového sáčku.
Houby potřebují kyslík
Často je vidět, že někteří majitelé skladují houby v těsně uzavřené nádobě nebo sáčku. Tento způsob skladování však není vhodný pro houby. Faktem je, že tento delikátní produkt, pokud je skladován v uzavřené nádobě, je pokrytý hlenem a vráskami. Díky tomu je nejen méně estetický, ale také negativně ovlivňuje chuť.
Pokud chcete, aby si tento produkt zachoval svou chuť a aroma, měli byste houby skladovat v chladničce v papírových sáčcích.
Zakryjte vlhkou papírovou utěrkou, aby nevyschly.
Kromě toho byste je neměli před skladováním umýt - všechny přípravné postupy se provádějí před okamžitou přípravou jídla.
Pravidla přidávání soli
Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že houby mají velmi jemný vztah se solí. Při přidávání soli je velmi důležité nepřehánět to.
Proč je to tak? Všechno je zde jednoduché: sůl odvádí vlhkost, která je v houbách hojná. Pokud na začátku vaření přidáte sůl, houby se nebudou smažit, ale vaří se ve vlastní šťávě. Proto je nejlepší je solit na konci vaření.
Potřeba vysokých teplot
Jednou z chyb při vaření hub je nízká teplota vaření. Tento problém je obzvláště relevantní, pokud zvolíte špatná jídla.
Doporučujeme tedy houby vařit v nádobách se silnými stěnami, například v litinovém hrnci na vaření. Takový výrobek se rychle zahřívá a současně udržuje teplo po dlouhou dobu. Pokud použijete jiné pánve, přidání studených hub může způsobit dramatický pokles teploty, což povede k narušení procesu vaření.
Aby byly houby chutné a chutné, musíte je dát pouze do horké pánve, smažte je 2-3 minuty a občas je promíchejte. Pokud se houby příliš rychle zčervenají, prostě snižte teplotu.
Zachování správné barvy a textury
Máte rádi houby s krásnou zlatou krustou? V takovém případě je musíte přestat neustále míchat - porušuje to jejich strukturu a barvu.
Jedinou výjimkou z pravidla je smažení. To znamená co nejrychlejší smažení a neustálé míchání složek misky. V ostatních případech musíte být trpěliví a nechat houby na pokoji.
Při smažení přidejte tuk
Mnoho žen v domácnosti se snaží při smažení použít co nejvíce oleje, protože věří, že ve výrobku chybí tuk. K takové úzkosti dochází. Opravdu, v určitém okamžiku vaření může houbám skutečně chybět olej. Nezáleží na množství míchání, jak si mnozí myslí, ale na houbovité struktuře hub.
Chcete-li proces urychlit, aniž byste poškodili strukturu a barvu hub, pravidelně do pánve nalijte trochu oleje nebo tuku.
Další zajímavé články:
- Proč by měla být ve stravě paprika?
- Zdravé kalorické hořáky: žádné fitness centrum
- 9 mýtů o jídle, v které stále věříme
Pokud se vám článek líbil, lajkněte ho (autora to velmi potěší!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny články a autorské recepty najdete na webových stránkách:https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!