Aby se chřest fazole konzumoval po celý rok, sklízí se na zimu. Konzervované luštěniny zároveň ztrácejí některé ze svých užitečných vlastností, ale velké procento jejich užitečnosti je stále zachováno. Recepty na konzervování zelených fazolí jsou velmi rozmanité. Nejjednodušší metodou je srolovat do roztoku octové soli. Bude to ale mnohem chutnější, pokud k nakládání použijete řadu koření.
V zimě lze konzervované chřestové fazole použít jako plnohodnotnou přílohu nebo jako přísadu do salátů.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Zelené fazole - 300 gr.
Voda - 200 ml.
Chilli paprička - 0,5 ks.
Hořčičné fazole - 1 lžička
Pepř - 3 ks.
Cukr - 1 polévková lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce
Ocet - 30 ml.
Česnek - 2 hřebíčky
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Bobkový list - 1 ks.
Krok za krokem recept:
Připravte všechny produkty podle seznamu a 500 ml nádobu.
Před použitím luskoviny roztřiďte a ponechejte pouze vysoce kvalitní vzorky bez poškození nebo tmavých oblastí. Pro konzervování použijte mladé lusky s malými fazolemi uvnitř. Důkladně je umyjte. Po stranách každého lusku nakrájejte 0,5 cm, dlouhé kusy nakrájejte napříč na dva nebo tři kusy.
Na sporáku vařte vodu v hrnci, vložte tam fazole. Blanšírujte to po dobu 2 minut.
Po blanšírování přeneste lusky na síto a zalijte je ledovou vodou. Tím se rychle zastaví proces vaření a fazole zůstanou jasně zelené barvy.
Připravte marinádu samostatně. Nalijte vodu v požadovaném množství do hrnce zapáleného. Jak se vaří, přidejte do kapaliny sůl, hořčičná zrna, cukr, pepř. Poté přidejte olej a ocet. Nakrájejte feferonky na kroužky, přidejte do marinády. Vařte 1-2 minuty.
Fazole ponořte do marinády, přidejte stroužky česneku. Směs vaříme na vysokém ohni další 2 minuty.
Po odstavení přeneste fazole spolu s marinádou do sterilní nádoby. Naplňte nádobu až po hrdlo. Okamžitě utáhněte víko, zabalte ho přikrývkou.
Ochlaďte 24 hodin.
Potom pošlete konzervované chřestové fazole do svého sklepa nebo komory.
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!