Pikuli je zelenina marinovaná s kořením, přidává se do různých pokrmů nebo se podává jako studené občerstvení. Pikantní, křupavá, sladkokyselá zelenina je doplněna sendviči nebo hamburgery. Hodí se také ke všem pokrmům z masa. Hořčičná zrna dodávají předkrmu zvláštní chuť. Kurkuma poskytuje zelenině krásnou zlatou barvu a je také přirozeným lékem na mnoho nemocí. Použití koření naznačuje, že recept si Anglie vypůjčila z indické kuchyně.
Takže dnes konzervujeme okurky tímto způsobem. Z předepsaného objemu přísad je výstup hotového výrobku 7 plechovek o objemu 0,5 litru.
Pokud vás znepokojuje indikovaná hmotnost cukru, můžete ji snížit. Počet cibulí je také volitelný.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Okurky - 3,5 kg
Kurkuma - 2 lžičky
Hořčičné fazole - 4 lžíce
Cibule - 1 kg
Ocet 6% - 500 ml.
Cukr - 300 gramů
Sůl - 70 gramů
Mletý koriandr - 2 lžičky
Feferonka - podle chuti
Mletá paprika - 2 lžičky
Postup:
Připravuji potřebnou sadu produktů. Okurky dobře umývám ve studené vodě.
Pokud čerstvé feferonky nejsou k dispozici, použijte suché nebo mleté papriky. Místo bílého octa můžete použít jablečný mošt nebo hroznový ocet.
Cibuli oloupám a nakrájím na struhadle. Pokud tento nástroj nemáte, řezte nožem.
Forma krájení okurek je libovolná. Vybral jsem vlnitý, pomocí stávajícího zařízení. Okurky neřezejte příliš tenké, aby při vaření zůstaly neporušené.
Dal jsem nakrájenou zeleninu do misky se silným dnem. Pět litrový kastrol je naplněn až po vrchol sklíčkem. Během infuze se rostlinná hmota usadí.
Na cibuli nalijte všechna koření, sůl a cukr.
Ingredience dobře promíchám, aby bylo koření rovnoměrně rozloženo.
Naliju ocet. V této formě nechávám zeleninu po dobu 3 hodin, dokud se šťáva neuvolní.
Chcete-li připravit 6% octa z octové esence, musíte jej zředit v poměru: 1 díl esence na 11 dílů vody. Jako měřicí nástroj použijte lžíci.
Zatímco je zelenina nalita, připravuji sterilní nádoby s víčky. Za tímto účelem je opláchnu pod tekoucí vodou s jedlou sodou. Poté ji do poloviny naplním vodou a nastavím na sterilizaci v mikrovlnné troubě na 5-7 minut a zapnu ji na plný výkon. Po chvíli opatrně vyjmu nádoby, vypustím vroucí vodu a nechám je uschnout.
Naplňuji železná víčka vroucí vodou po dobu 5 minut.
Poté, co se ze zeleniny objeví šťáva, vložte pánev na střední teplotu, přiveďte ji k varu a zredukujte ji. Jakmile se barva okurek změnila, asi 7-10 minut po vaření, dal jsem předkrm do sklenic.
Pak je pevně uzavřu víčky, otočím je vzhůru nohama, přikryji přikrývkou a nechám úplně vychladnout.
Jedná se o křupavé konzervované okurky na zimu.
Tento recept má velmi rád moji rodinu, takže tyto okurky jsou zahrnuty v našem každoročním seznamu letních příprav na zimu. Doufám, že si je také užijete.
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!