Na otázku neexistuje odpověď: kolik druhů chačapuri je? Gruzínští kuchaři stále dokážou přijít s novými verzemi populárního pečiva. Jeho známé typy neztrácejí svůj význam. Pokud se rozhodnete vařit khachapuri doma, začněte s nejjednoduššími možnostmi pro sýrové koláče. Tento recept popisuje postup výroby Megrelian chačapuri. Od Imeretianů se odlišují přítomností sýra nejen v náplni, ale také na ploše chleba.
Podrobný postup přípravy těsta na chačapuri najdete v tento recept.
Suluguni je považován za náplň. Jakýkoli jiný nakládaný sýr však bude stačit. Protože suluguni obsahuje dostatečné množství soli, není jeho další použití nutné.
Složení:
Pro zkoušku:
Voda - 150 ml.
Rychle působící droždí - 7 gramů
Mléko - 100 ml.
Máslo - 30 gramů
Cukr - 1,5 lžíce
Sůl - 1 špetka
Vejce - 1 ks.
Pšeničná mouka - 500 gramů
Rostlinný olej - 0,5 lžičky
K plnění:
Suluguni - 600 gramů
Vaječný žloutek - 1 ks.
Postup:
Připravte si těsto na chačapuri předem.
Na těsto smíchám droždí, teplou vodu a špetku cukru. Nechejte na teplém místě, dokud se droždí neaktivuje. Po 30 minutách přidejte do těsta zbývající přísady a hněte těsto.
Misku přikryjte utěrkou a nechejte dvě hodiny kynout. Po jedné hodině těsto jednou promíchám.
Na náplň nastrouhám solanku.
Rozdělím uzavřené těsto na tři stejné části o hmotnosti asi 270 gramů.
Každého z nich svinuji do drdolu a přikryji kuchyňskou utěrkou, aby nevyschly. Těsto po jednom válím do dortu.
Do středu obrobku jsem rozložil 150 gramů strouhaného sýra. Sbírám a fixuji okraje těsta ve středu ve formě uzlu.
Otočím svazek s plnicím "švem" dolů a znovu ho svinuji do plochého koláče. Jeho velikost je v průměru 20–21 cm.
Ve středu vytvořím malý otvor pro únik vzduchu a páry. Polotovar vymažu žloutkem.
Posypte sýr na dort (50 gramů). Totéž dělám se zbývajícími mezerami.
Peču v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 10-12 minut.
Khachapuri Megrelian je připraven.
Ukázalo se, že nádherné pečivo je dobré v jakékoli formě - můžete podávat teplé nebo studené. Hlavní je dobrá nálada, společnost dobrých přátel a sklenice Kindzmarauli.
Autor: Elena Gapkalova
Zajímavé články:
Tyto potraviny se mohou při zneužití stát toxickými.
TOP 6 produktů pro zlepšení vidění po 40 letech
7 základních potravin pro kuřáky a závislé na alkoholu
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!