Je těžké najít někoho, kdo nemá rád uzené nebo solené ryby. Vychází z ní taková vůně, že je prostě nemožné se zdržet nákupu. Ale nespěchejte na to. Pod rouškou chutného produktu často prodávají ryby neuzené, ale tónované chemikáliemi.
A takové „poctivé“ podnikání je velmi výnosné, protože uzené ryby jsou několikrát dražší než čerstvé.
Proč se vyplatí kouřit uzený produkt opatrně?
Kouření jakéhokoli produktu trvá přibližně 5 dní - první den se produkt rozmrazí, poté solí po dobu nejméně tří dnů a poté se kouří nejméně další den. K tomu se používá přírodní kouř z hořících pilin, který prošel zvláštním zpracováním.
Mnoho výrobců však tuto technologii často porušuje, aby ušetřili peníze: nejprve ryby namočí do solného roztoku a poté je zpracují v kapalném kouři - speciálním chemickém složení. Výsledkem je, že postup je snížen z 5 dnů na půl hodiny.
Navenek se ryba podobá uzené: má atraktivní zlatou barvu, příjemnou vůni. Tekutý kouř, který je v mnoha evropských zemích zakázán jako silný karcinogen, ve skutečnosti nekonzervuje, ale barví a aromatizuje ryby.
Kromě toho není neobvyklé, že k takovému zpracování budou odeslány zkažené ryby (která z prodejců vyhodí drahý produkt, i když je shnilý?), ve výsledku je stejně chutný jako nemovitý.
Proto je tak důležité určit, který produkt máte před sebou - pomůže vám to vyhnout se vážným zdravotním problémům.
Jak nekupovat „chemii“?
Abyste nekupovali shnilý a nebezpečný produkt, musíte věnovat pozornost následujícím faktorům:
- Dřevitá vůně. Ujistěte se, že ryby cítíte. Pokud cítíte silný chemický zápach, měli byste nákup odmítnout. Přírodní uzené ryby vyzařují příjemnou vůni kouření a kouře ze dřeva. Rovněž byste si však neměli kupovat produkt, který vůbec necítí - to může znamenat, že ryby jsou zatuchlé a aroma jednoduše zmizelo.
- Zlatá barva. Kvalitní uzená ryba má krásný zlatý odstín. Pokud si po stranách všimnete světelných pruhů, znamená to porušení technologie vaření. Například do udírny bylo naloženo příliš mnoho ryb, což jí nedovolilo kouřit ze všech stran. Ve výsledku může takový výrobek obsahovat infekční agens nebo parazity. Pokud navíc uvidíte rybu, která je jasně oranžová a při řezání jsou viditelné bílé pruhy, znamená to, že byl produkt ošetřen „tekutým kouřem“.
- Módní „klec“. Často v prodeji můžete vidět ryby s depresivním otiskem ve formě velké nebo malé buňky. To naznačuje, že ryba byla skutečně kouřena na vinici, což je přirozená horká metoda. Buňky mohou být velké, malé, ale jsou vždy přítomny na horkých uzených rybách. Kromě toho lze přírodní produkt identifikovat podle přítomnosti díry v ocasu - na tomto místě je navlečeno lano, na kterém je ryba zavěšena na příčníku.
- Suchý a hladký na dotek. Skutečný uzený produkt musí být suchý a hladký. Ale falešný je obvykle mokrý a vlhký; na povrchu ryb jsou vidět šmouhy. Můžete také provést jednoduchou kontrolu: zabalte výrobek do papírového ubrousku - pokud se na něm objeví hnědé otisky, pak se ke kouření použil „tekutý dům“. Kromě toho, pokud je povrch ryb drsný, je také pravděpodobné, že byly chemicky ošetřeny. Dávejte pozor na škrábance, skvrny a řezy na pokožce - to znamená, že výrobek nesprávně kouřila nebo byla ryba skladována déle než předepsanou dobu, což způsobilo, že její kůže byla světlá poškodit.
Jak vidíte, měli byste být opatrní před nákupem uzených ryb - v obchodech můžete snadno najít falešný, který je nebezpečný pro zdraví.
Další zajímavé články:
Pozor: Hranolky a hranolky jsou zdraví škodlivé
10 nebezpečných potravin pro zubní sklovinu
TOP 10 potravin, které vám ublíží, pokud je použijete nesprávně
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!