Stroganoff z hovězí játra se zakysanou smetanou

Hovězí stroganoff může být vyroben nejen z masa. Například to bude velmi chutné z hovězí játra. Tato možnost se hodí ke každé příloze. Hlavní věcí je řádně smažit droby, aby se ukázalo být šťavnaté, měkké a jemné.

Játrová omáčka se připravuje na bázi zakysané smetany. Pro jas a kyselost přidejte trochu rajčatové pasty. A pro aroma hodíme do omáčky cibuli. Používá se malé množství koření, játra by se měla vařit ve vlastní šťávě - to je základní pravidlo.

Složení:

Hovězí játra - 300 gr.

Zakysaná smetana - 150 gr.

Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce

Cibule cibule - 1 ks.

Mouka - 1 polévková lžíce.

Voda - 100 ml.

Rostlinný olej - 3 lžíce.

Zelení - k podávání

Sůl, pepř - podle chuti

Jak vařit:

Připravte všechna jídla na seznamu. Vložte játra předem do mrazicího oddílu, aby trochu zamrzla.

Nejprve začněte připravovat omáčku.

Odstraňte horní vrstvu z cibulové hlavy. Nakrájejte zeleninu na malé čtverce, vložte do rozpálené pánve, dříve namazané rostlinným olejem. Smažte cibuli na středním ohni, dokud nebude průsvitná a měkká.

instagram viewer

Poté přidejte mouku, promíchejte.

Poté přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu.

Nalijte vodu. Nyní důkladně promíchejte, dokud se rajský protlak a zakysaná smetana úplně nerozdělí po kapalině. Omáčku dochutíme solí a pepřem. Dusíme to na mírném ohni po dobu 2 minut za stálého míchání.

Zmrazená játra nakrájejte na tenké proužky stejné délky.

Vložte samostatnou pánev na oheň, nalijte olej. Dobře ho zahřejte a jaterní proužky snižte. Smažte na maximální teplotu doslova 3 minuty z každé strany, pak posypte solí a pepřem. Játra nemusíte delší dobu smažit, jinak vyschnou.