Dnes si povíme o tataráku. Ne, ne o omáčce se stejným názvem, ale o jídle nebo spíše o způsobu podávání produktu bez tepelného zpracování.
S historií jídla je vše mnohem komplikovanější. Zde se verze liší. Ze zjevení divokých potomků Čingischána z propasti království Hades (zubní kámen) a pochodu pouští Tatarští jezdci se syrovým masem pod sedly před legendou o původu zubního kamene bez účasti nomádi. V této legendě hlavní roli šli Francouzi s jejich omáčkou.
Tatarák může být vyroben z čehokoli - ovoce, ryb, masa, zeleniny a mořských plodů. Hlavním pravidlem při vaření je výběr kvalitních surovin.
Složení:
- Tuňák - 100 gramů
- Avokádo - 1 ks.
- Zázvor - 0,5 lžičky
- Chilli paprička - 1 špetka
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Olivový olej - 2 lžíce
- Vápno - 1 ks.
- Sušená rajčata - 2 lžíce
- Sezamová semínka - 1 lžička
- Zelená cibule - 1 ks.
- Cilantro greeny podle chuti
Postup:
Připravuji potřebné produkty pro výrobu tuňáka. Lehce smažte sezamová semínka na suché pánvi, dokud se neobjeví ořechový zápach.
Filet z tuňáka rozmrazím a osuším papírovým ručníkem.
Rybu jsem nakrájel na kostky o rozměrech 1x1 cm.
Není nutné tuňáka marinovat delší dobu, proto marinádu přidávám těsně před podáváním. Chcete-li to provést, otřete trochu kořene zázvoru.
Nalijte olivový olej, sójovou omáčku, šťávu z poloviny limetky. Přidám nadrobno nakrájenou zelenou cibuli a sezamová semínka. Míchám to.
Avokádo oloupeme a vidličkou promícháme. Přidám šťávu ze zbývající poloviny limetky, jemně nasekané sušené rajčata, špetku chilli papričky a sůl.
K ozdobení misky je zapotřebí servírovací prsten. Postavil jsem to do středu talíře a rozložil hmotu avokáda a rajčat sušených na slunci.
Nahoře vyložím rybu a ozdobím plátkem limetky, nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a koriandrem.
Pokud je to žádoucí, může být tatarák navíc nalit olivovým olejem a podáván s krutony Borodino.
Miska dělá dojem. Podle mého názoru je pro to nejlepší použití tuňáka v tataráku.
Dobrou chuť!
Autor: Elena Gapkalova
Zajímavé články:
Těchto 10 koření vás nečekaně překvapí
Proč byste měli pít kávu ráno: 9 blahodárných vlastností nápoje
Jak si v obchodě vybrat dobré víno
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!