Většina turistů navštěvujících Thajsko je potěšena exotickou kuchyní země. Na jednom talíři najdete kombinace hořké, kořeněné, sladké, kyselé a slané. Tento účinek je způsoben použitím mnoha bylin, koření a omáček. V této zemi určitě nezůstanete hladoví. Člověk má dojem, že Thajci jsou posedlí jídlem. Jídla připravují všude a nepřetržitě.
Moje první seznámení s thajskou kuchyní začalo polévkou Tom Yam. Kolem tohoto pokrmu je spousta nekonečných kontroverzí, zejména používání kokosového mléka. Nejsem odborníkem v této oblasti, ale ve skutečnosti existuje mnoho možností a každá z nich má své místo. V thajské kuchyni neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla a omezení, jídla jsou připravována podle uvážení šéfkuchaře a závisí na jeho vlastní chuti.
K výrobě polévky Tom Yam Kung budete potřebovat sadu produktů, které nám nejsou zcela známé. Lze je najít ve velkých obchodních řetězcích. Někdy je možné zakoupit hotové sady. Je těžší najít chilli džem, který je sladký a pálivý a obsahuje krevetovou pastu. Ale můžete si to uvařit sami nebo použít hotový polévkový základ, jako já.
Tom Yam Kung je nejjednodušší verze polévky bez použití kokosového mléka.
Složení:
Voda - 1,5 litru
Neloupané krevety - 1 kg.
Galangální kořen - 5 cm.
Kafírové limetové listy - 5 ks.
Citronový čirok - 5 stonků
Chilli paprička - 3 ks.
Houby - 250 gramů
Rajčata - 5 ks.
Cilantro - 1 svazek
Rybí omáčka - 1 polévková lžíce
Chili těstoviny - 3 lžíce
Vápno - 1 ks.
Postup:
Připravuji potřebné produkty. Rozmrazuji zmrazené krevety. Jsou neloupané - skořápky a hlavy budou použity k výrobě vývaru.
Místo žampionů můžete použít jiné houby.
Očistím krevety a nezapomenu na odstranění střevní žíly.
Naplním skořápky a hlavy krevet vodou, dám pánev na oheň. Vařte 15 minut na mírném ohni.
Zatímco se vývar vaří, připravuji zbytek produktů. Odklepal jsem citronový čirok, abych mu dal více chuti, a nakrájel na 4 cm kousky.
Oloupu kořen galangalu a nakrájím na tenké plátky.
Nakrájím rajčata na libovolné kousky.
Chilli papričku jsem podélně rozkrojil na polovinu. Opatrně odstraním semínka. Pokud se vám to líbí ostřejší, můžete je opustit.
Houby jsem nakrájel na čtvrtky.
Hotový vývar filtruji přes síto. Odstraním všechny zbytky krevet, už nejsou potřeba.
Do napjatého vývaru přidejte citrónovou trávu, kořen galangalu, listy kafirové limetky, chilli papričky a stopky koriandru (listy nechávám na ozdobu). Vařte dalších 3-5 minut.
Po vaření je logické odstranit celou tuto sadu z vývaru, protože v budoucnu není vhodná k jídlu. Ale v autentické verzi jsou všechny tyto komponenty v misce přítomny, snad kvůli jasnosti, takže je také nechávám.
Potom jsem dal houby, rajčata a krevety. Přiveďte k varu a přidejte chilli pastu. Vařím další 2-3 minuty.
Rovnováhu solí reguluji pomocí rybí omáčky. Vytlačím šťávu z jedné limetky do hrnce. Přivedu polévku k varu a odstavím ji z ohně.
Podáváme polévku Tom Yam Kung posypanou lístky koriandru.
Země může být pochopena seznámením se s její národní kuchyní. Připravte Tom Yam. Zažijte příjemný zážitek z národní kuchyně Thajského království.
Dobrou chuť!
Autor: Elena Gapkalova
Zajímavé články:
Pozor: Hranolky a hranolky jsou zdraví škodlivé
10 nebezpečných potravin pro zubní sklovinu
TOP 10 potravin, které vám ublíží, pokud je použijete nesprávně
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!