Jaký studený předkrm si myslíte, že si cizinci pamatují především, když mluví o Rusku? Myslíte si, že to je: rosolovité maso, nakládané okurky nebo sendviče s červeným kaviárem?! Zdá se, že ano, ale přesto - ne!
Jedná se o obyčejné banální zelí, které každý z nás alespoň jednou vařil doma. Podává se v každém případě ke stolu: jako předkrm, jako příloha, v salátu. Hlavní věc je, že musí být křupavé a určitě studené (chlazené), protože ani ten domorodý Rus nemůže jíst teplé zelí!
O čem to mluvíš? Už jste někdy kvasili zelí?! Tento dohled musí být určitě napraven, protože podzimní zelná sezóna je v plném proudu.
Dávám do pozornosti až 3 recepty na kysané zelí horké:
- žádná solanka
- se studenou solankou
- s horkou solankou.
Vyberte si ten, který vyhovuje vašemu vkusu metodou pokusu a omylu.
Zelí bez okurky
- První metoda je divoce jednoduchá - oloupané bílé zelí (určitě pozdní odrůda, asi 2–3 kg) nasekáme nahrubo nebo najemno - jak se vám líbí! Oloupejte mrkev na jemném struhadle a přidejte asi 3 polévkové lžíce. kamenná sůl a jednoduše ji navzájem rozdrťte, ale tak, aby plátky uvolňovaly šťávu a zůstaly křupavé.
- Nechte to 20 minut na pokoji (aby šťáva bohatěji vynikla), poté ji utlačte do sklenice. Z takové sady se získá přibližně 1,5 litru nádoby naplněné až po ramena. Ale to je skvělé - nemusíte plnit kapacitu, protože stoupne hladina solanky.
- V této formě nechte zelí kvasit tři až čtyři při pokojové teplotě a uvolňujte bubliny dvakrát denně. Po uvedené době bude předkrm zcela připraven - zbývá jen opláchnout jej v cedníku, dát ho do salátové mísy a pokropit rostlinným olejem. Zbytek uložte do lednice ve sklenici!
Zelí se studeným nálevem
- Druhá metoda je přesně stejná se stejným množstvím produktů, pouze sůl musí být zředěna v 1,2 litru studené vody. Ano, přímo z kohoutku!
- Naplníme zelí a mrkev do 3litrové nádoby, naplníme solankou a necháme 3-4 dny kvasit, uvolníme bubliny.
Zelí s horkým solným roztokem
- Poslední metoda je nejjednodušší! Sůl rozpusťte v 1,2 litru vroucí vody a oba smíšené řezy nalijte do 3litrové nádoby, nahoře přikryjte gázou a nechejte jeden den teplý. O den později je zelí připravené.
- Jediná věc je, že nemá takovou ruskou vůni zelí, ze které se cizinci tolik mračili! Ale není to o nic méně chutné a zdravé.
- Vyberte si tedy recept podle svého vkusu a vařte s radostí!
Nejčastější chyby chyby
- Ujistěte se, že každý den lehce zvedněte vrstvu zelí ve slaném nálevu dřevěnou jehle nebo pletací jehlou, aby se uvolnil oxid uhličitý. To by mělo být provedeno dvakrát denně. Zapomeňte nebo zavřete nádobu s plastovým víkem na pár dní - zelí se ukáže být hořké a budete se ho muset zbavit a celá hmota! Nepomůže ani oplach ani smažení.
- Ženy mohou kvasit v zelí pouze v těch dnech, kdy je pro ně přípustné chodit do kostela. Fermentujte v určitém cyklu - nedostanete svačinu, ale neatraktivní kaši ze šedého zelí. Tento zákon o zelí není psán mužům!
- Po fermentaci musíte svačinu skladovat pouze v chladu: v chladničce, sklepě, sklepě, abyste neutralizovali proces fermentace.
Autor - Alena Prika
Další zajímavé články:
TOP 8 produktů pro čištění ucpaných krevních cév
TOP 6 produktů pro zlepšení vidění po 40 letech
TOP 6 potravin, které podporují zdraví ledvin
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!