Kaviár z huňáčka severního je lahodný produkt, který mnoho lidí miluje. Ale mnoho lidí je zmateno svým vzhledem: zdá se, že hlavní část sklenice nezabírají samotná vejce, ale omáčka, která připomíná ne příliš zdravou majonézu. Oplatí se takový produkt vůbec koupit a má z toho nějaký užitek? Podívejme se blíže.
Několik užitečných informací o huňáčkovi
Když jsou břehy pokryty vrstvou stříbřitých šupin a vzduch začne jasně vonět čerstvými okurkami, obyvatelé Sachalinu vědí, že je čas na huňáčka severního. Ano, čerstvý huňáček voní jako okurky - stejně jako slavná vůně, protože ryby patří do stejné rodiny.
Tření začíná koncem května - začátkem června a během tohoto období je tolik ryb, že je můžete chytit holýma rukama. Na Sachalinu se používá v různých oblastech: jako hnojivo (jen pohřbené v zemi s výsadbou), jako předkrm - je milován nakládaný.
Není to však tak dávno, co byl komerční rybolov této ryby v řadě regionů zakázán, protože huňáčka severního je důležitou součástí ekosystému - slouží jako potrava pro mnoho větších ryb.
Pokud je však lov v Rusku zakázán, proč v každém obchodě najdete obrovské množství konzervovaných potravin? Faktem je, že kaviár se do Ruska dováží z jiných zemí, například z Číny nebo Indie, kde je povoleno jej chytat.
Zaměstnanci továren v Kaliningradské oblasti uvedli, že dostávají hlavní suroviny v sudech ve slané formě. A již na jeho základě se vyrábí konzervovaný kaviár, který kupujeme v obchodech?
Je tento produkt užitečný nebo se ho neoplatí kupovat?
Kaviár huňáčka severního ve svém složení a výhodách není v žádném případě horší než dražší „bratří“: červený a černý kaviár. Tento produkt obsahuje spoustu bílkovin, stejně jako chrom, zinek, selen a další prvky, což je velmi užitečné.
Existuje ale jedno „ale“. V prodeji nemůžete najít čerstvý kaviár. Faktem je, že má velmi ostrou a specifickou chuť a vůni, která se sotva bude komu líbit.
Proto se to snaží zamaskovat něčím jiným. A k tomu se používají různé omáčky a náplně. S jejich hlavním úkolem odvádějí vynikající práci, ale bohužel dodávají produktu další kalorie.
Proces přípravy předkrmu je jednoduchý: nejprve se smíchají všechny přísady do omáčky (a to není majonéza, ale speciální prášek, krémová olej a řada dalších přísad), poté hmota prochází homogenizačním procesem, aby získala homogenní strukturu, která se podobá majonéza.
Po ochlazení hmoty se přidá kaviár, znovu se promíchá a nalije do plechovek.
Tatyana Khrenova, vedoucí oddělení kvality kaliningradského závodu, řekla, jak poznáte dobrý kaviár. První věc, kterou stojí za to věnovat pozornost, je tíseň, kterou vejce vytvářejí při lisování. To je příjemné i chutné a hovoří o vysoké kvalitě použitých surovin.
Tatyana zaručuje, že z takového produktu nemůžete ztloustnout, protože „majonézová“ omáčka ačkoli má obsah tuku, ale aby se objevily kilá navíc, budete muset hodně jíst kaviár.
Je pravda, že odborníci na výživu mají na tuto věc poněkud odlišný názor. Podle nich je čtvrtina tohoto produktu (přesněji 24%) tuková. 100 g huňatého kaviáru - téměř 200 kcal. A samozřejmě, pokud natřete kaviár na vysokokalorický bílý chléb a často používáte takové občerstvení, postava vám neřekne „děkuji“.
Někteří spotřebitelé tvrdí, že v plechovce kaviáru našli stopy plísní.
K tomu dochází, pokud byla během procesu výroby nebo přepravy porušena těsnost plechovky. Proto je tak důležité pečlivě zkontrolovat obal. A skutečnost, že plechovka je hermeticky uzavřena, bude naznačena zvukem „prasknutí“ při otevírání.
Jak a s čím je správné jíst?
Jak jsme řekli, huňáček má velmi ostrou vůni a chuť, takže ho mnoho lidí nemá rád, zvláště když je smažené. Ale z jikry z huňáka, stejně jako ze samotné ryby, můžete připravit různé občerstvení.
Možnosti:
- Slavnostní občerstvení. Produkt stačí použít jako náplň do profiterol. A pokud existuje cukrářský sáček, bude tento proces trvat jen pár minut.
- Sofistikovaný sendvič, k jehož přípravě se používá jak samotný kaviár, tak smažené filé z huňáčka severního. Chléb Borodino je ideální jako základ, protože jeho chuť ideálně zdůrazní chuť samotné ryby. Stačí chléb nakrájet, namazat kaviárem, na něj položit kousky ryby. Sendvič můžete ozdobit pošírovaným vejcem a bylinkami.
Kaviár by se příliš často neměl konzumovat, aby se vyloučily kilá navíc. Přesto stojí za to zahrnout jej do vaší stravy: cena je mnohem levnější než cena lososového kaviáru a výhody nejsou o nic menší. Možná proto se tomuto produktu často říká skutečná lidová pochoutka.
Další zajímavé články:
Které zmrazené ryby je nejlepší koupit na smažení
Proč by se žraločí maso nemělo jíst
Co nám prodávají v obchodech pod rouškou uzených ryb
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!