Chutné a šťavnaté občerstvení, jako je nakládaný květák, lze vytvořit za pouhých 24 hodin. Zeleninu lze snadno koupit během období zrání na trhu nebo v supermarketu, ale musíte se ujistit, že hlávka zelí není pokryta černým povlakem, což znamená, že je nepoužitelná.
Není nutné předem vařit zeleninové květenství, protože mohou ztratit svou hustotu a svačina nebude křupavá. Do marinády se nepřidává rostlinný olej - při podávání je pokropen již naloženým květákem. Můžete použít olivový, slunečnicový, kukuřičný, ale bez zápachu.
Složení:
Květák - 400 g (1 hlava)
Kyselina citronová - 2 špetky
Voda - 600 ml
Ocet 9% - 50 ml
Sůl - 1 lžička
Mletý černý pepř - 3 špetky
Černý pepř - 10 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Rostlinný olej - 30 ml
Příprava:
1. Prvním krokem je vytvoření marinády. Do nádoby nalijte sůl, černý pepř (hrášek a mletý), bobkové listy. V případě potřeby můžete přidat další koření / bylinky: oregano, suché provensálské nebo italské bylinky, několik pupenů sušených hřebíčků nebo stroužků česneku.
2. Nalijte do nádoby teplou vodu a položte na kamna, zapněte maximální ohřev. Přiveďte obsah pánve k varu a oheň snižte na minimum. Nalijte kyselinu citronovou - je nutné ji přidat, protože brání změně barvy zeleniny, to znamená, že květenství zelí v marinádě nezmění bílou barvu na šedou. Nalijte 9% octa - pouze při minimálním zahřátí, jinak kyselina okamžitě napění a celá marináda vylije na okraj nádoby!
3. Nakoupený nebo vytrhaný květák rozložte na květenství a nakrájejte je nožem s vidličkou. Je vhodné odříznout středně velké květenství, aniž byste je rozdrtili. Vložte do hluboké misky nebo nádoby, opláchněte vodou.
4. Jemně přidejte květák květáku do horké marinády, duste na minimálním ohni asi 2-3 minuty, dokud voda nezačne vřít. Vypněte sporák a nechejte obsah nádoby vychladnout - můžete jej vyjmout na chlad. V procesu ochlazování zeleninové plátky „vtáhnou“ marinádu a nasáknou její chutí a vůní.
5. Nechte jeden den. Po stanovené době se velikost obrobku zmenší a stane se šťavnatým, křupavým a chutným.
6. Nakládaný květák položte na misku nebo misky, pokvapkejte rostlinným olejem a posypte nakrájenou zelenou cibulkou. Podávejte chlazené.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)