Jak dlouho jsem byl na vás čeká! Co jste loajální a chutné! To je recept na kysané zelí. Takže to, co je důležité při přípravě tohoto pokrmu? Jak snížit? Jako velvyslanec? Přidejte vodu? fáze měsíce? Ne!?
Je důležité začít s mléčným kvašením!
Kolik let jsem dělal zelí se strachem z neúspěchu - něco měkkého, něco slizký. Často nakládané než kvasu.
Po otevření tohoto receptu před několika lety a jen těším se těší chuť.
Recept na jednoduchý a stará!
Pokud jde o zelí, naši předkové věděli dobrý soudce!
musíte:
- Zelí zelí ozimé odrůdy (lahodné bílé ploché zelí) - tolik, kolik chcete
- Mrkev - počet volitelný (jsem dal málo, jen to, že oko měl být závislý, ale pokud máte rádi mrkev, dát více)
- Sůl - 1 kg zeleniny stále 15 g soli
- Žitná mouka - podle obsahu 5 litrů - 1st.l (To je hlavní složkou! Mouka obsahuje kvasinky, které se rychle začít proces fermentace, a ne dát šanci množí patogenní flóry.)
Příprava:
Takže, strouhaným zelí. Využil jsem kombajnu.
Borci v dostatečně širokém kapacity. bylo vhodné míchat.
Přidejte strouhané mrkve a sůl - mix.
Není nutné hníst a zmáčknout! Je to jen tolik, aby rovnoměrně mrkev a soli.
Není třeba přidávat vodu. Šťáva by oddat a kolik je potřeba to udělat, prostě nechat v nádrži, která se míchá po dobu jedné hodiny.
Sůl bude jeho případě zelí usadí a tiše Dejte ji do misky pro fermentaci.
Ve spodní části nádrže pro fermentaci (to může být smalt pánev, kelímku nebo, jak jsem - kbelík vyrobeny ze speciálního plastu, vhodného pro tento účel), zalijeme mouku, a horní maskovací velké zelí Listy.
Fold zelí, lisování, ale bez fanatismu.
Dát malou váhu na vrcholu, aby zelí ponořeno do solného roztoku.
Vyhrazujeme zelí po dobu dvou dnů v normálních podmínkách. Pravidelně „prosvítání“ přebytečné plyny - Pierce ke dnu.
O dva dny později zelí je již získává kyselost, můžete si ji do zimy a začít jíst.
Pokud máte rádi dost kyselé, může být ponechán delší dobu v teple.
Obvykle jsem ji brát v chladu o dva dny později. Give denok, uklidnit a začít kvasit hody.
Pokud jste Kwasi obrovská kapacita, je možné dávky mouky zabalené do čistého hadříku a rovnoměrně rozdělit do zelí.
Yadrena a svěží, bez octa, a proto jsou užitečné zelí potěší svou chutí!
Můžete jíst jen tak, nebo olejem a bylinkami.
Můžete si udělat zelí „provensálské“, přidejte ovoce a cukr.
Dobrou chuť!
Takhle? Podělte se s přáteli zaregistrovat a dal mi!
Mnoho zajímavých a ne jen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!