Velikonoce jsou jasným jarním svátkem, jehož radost si lidstvo neslo od nepaměti. Odpradávna v Rusku oslava tohoto nejuznávanějšího dne naplnila lidské duše zvláštní šíří štědrosti, shovívavosti a jasných, ušlechtilých citů. Potraviny, které se připravují na velikonoční stůl, se po celý rok nikdy neopakovaly. Na této světlé dovolené je bylo možné ochutnat pouze jednou. Jedním z těchto neměnných symbolů je velikonoční tvaroh.
Navzdory skutečnosti, že hlavní sada ingrediencí obsažených v kompozici je stejná, výběr této slavnostní pochoutky podle vašeho vkusu a barvy je velmi velký. Tato odrůda je možná přidáním plnidel, příchutí a způsobu přípravy.
Charakteristickým rysem vaření Velikonoc podle tohoto receptu je, že není nutné otřít tvaroh přes síto, což je oproti ostatním značnou výhodou. Dezert má příjemnou kyselou krémovou chuť s jemnou vanilkovou vůní a jemnou strukturou.
Bez ohledu na to, jakým způsobem jsou Velikonoce připraveny, je velmi důležité, aby to byly ingredience pouze přírodní, ne syntetický a samozřejmě s nevypršenou trvanlivostí a příjemný čich. Právě na nich bude záležet na kvalitě a konečné chuti velikonočního dezertu.
Složení:
- Mléko - 3000 ml
- Zakysaná smetana - 600 g
- Slepičí vejce - 4 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky l.
- Práškový cukr - 200 g
- Máslo - 120 g
- Vanilin - 0,33 lžičky l.
Připravte si ingredience potřebné k vaření Velikonoc. Mléko musí mít obsah tuku nejméně 2,5% a více než 15% zakysané smetany.
Nalijte mléko do hrnce a za občasného míchání přiveďte k varu, aby se nelepil na dno.
Mezitím metličkou smícháme zakysanou smetanu, kuřecí vejce a sůl do hladka.
Když se mléko vaří, mírně snižte ohřev sporáku (měl by trochu bublat, ale ne vařit) a bez zastavení míchání nalijte směs zakysané smetany a vajec tenkým proudem. Vařte, dokud se nevytvoří tvarohová hmota a syrovátka se úplně neoddělí.
Umístěte cedník na misku a sbírejte syrovátku, kterou lze použít v jiných pokrmech nebo jako nápoj. Zakryjte jej měkkou pletenou látkou (zrno se může vylít přes gázu, protože je velmi jemné a jemné). Nalijte na něj sražený produkt, aby došlo k expresi séra. Měl by úplně odtékat, ale zrno by si mělo uchovat lehký obsah vlhkosti. Výsledný tvaroh smíchejte s měkkým máslem, moučkovým cukrem a vanilkou.
Vložte hmotu do speciální formy pokryté mírně vlhkou dvouvrstvou gázou. Formu vložte do nádoby vhodné pro její velikost, protože malé množství syrovátky lze stále oddělit.
Je velmi důležité pokusit se zarovnat gázu tak, aby se minimalizovaly vrásky a rohy zůstaly obzvláště jasné. Rozložte hmotu rovnoměrně, vyhýbejte se prázdnotám. Omotejte konce gázy, uzavřete je talířkem, lehce utlačte a pošlete do chladničky až do příštího rána.
K formování Velikonoc se tradičně používá pasochny - skládací forma ze dřeva. Dnes jsou tovární možnosti v podobě komolé plastové pyramidy velmi populární. Ale i v jejich nepřítomnosti můžete použít cedník nebo květináče s otvory.
Ohněte konce gázy na základně. Zakryjte servírovací miskou a přitlačte ji na pasochny a jemně k sobě otočte. Opatrně vyjměte formu ohnutím západek a uvolněte ji z gázy.
Krém na mléko je připraven.
Pokud je to žádoucí, ozdobte jej kandovaným ovocem nebo cukrovinkami.
Veselé Velikonoce! Dobrou chuť!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)