Každé léto, když nastane sezóna bobulí, zmrazím tyto vzácné dary přírody. Ano, zabere mi to trochu času, ale na podzim a v létě stačí otevřít dveře mrazničky a na jejich základě připravit lahodné pokrmy na bázi vitamínů.
Pro zmrazení používám takzvanou suchou metodu: připravené bobule vyložím na krájecí desky a v této podobě je pošlu do mrazáku. Když jsou úplně připravené, pečlivě se přenesou do porcovaných nádob a pytlů. Ideální pro jakékoli bobule, zejména malé.
5 základních pravidel pro zmrazení
Pro sebe jsem odvodil pět základních pravidel pro zmrazování jahod, třešní, borůvek a dalších bobulí.
Pečlivě vybírejte ovoce
Výběr bobulí je prvním krokem. Vybírám zralé plody, které by neměly být přezrálé. Snažím se obejít ne zcela zralé bobule, které na rozdíl od ovoce nebudou schopny „dosáhnout“ na slunci a budou kyselé.
Před zmrazením umyjte
Pro praní je lepší použít ledovou vodu. Ale i zde existují některé zvláštnosti. Například maliny, rybíz, rakytník, borůvky - bobule jsou velmi křehké. Proto je neumývejte pod silným tlakem vody. Stačí dát bobule do cedníku a ponořit je do nádoby s čistou vodou. Během mytí ovoce jemně spusťte cedník.
Chcete-li sušit, položte bobule na podnos, zakryjte je papírovými ručníky a jemně je osušte na plodu. Poté nechte při pokojové teplotě přirozeně uschnout.
Po částech zmrazte
Nejlepší je zmrazit bobule v malých dávkách 200-300 g - to je jen tolik, aby bylo možné připravit jednu porci jídla. Používám buď zapečetěné plastové nádoby nebo speciální porcované sáčky se zapínáním (zabírají málo místa).
Chraňte před mrazem
Je nežádoucí rozmrazovat a poté bobule znovu zmrazit. Ztratí tedy své chuťové vlastnosti a ztratí většinu vitamínů.
Kromě toho mohou být tyto výrobky nebezpečné: tento proces rozmrazování / zmrazování vede k rychlému růstu bakterií.
Co často vařím ze zmrazených bobulí?
Z mražených bobulí můžete vařit cokoli: želé, kompoty, koláče, sladké dezerty. Ale moje děti milují zmrzlinu nebo sorbet ze všeho nejvíc a dělám si zdravé smoothie.
Sorbet nebo zmrzlina
Sorbet se připravuje na bázi ovocného pyré bez přidání kefíru nebo mléka. A používám jakékoli bobule, které jsou v mrazáku - maliny, borůvky, rybíz.
Příprava:
- Vezměte 1,5 šálku mražených bobulí, 30 ml vody a 1 lžičku. přírodní citronová šťáva.
- Všechny ingredience rozemlejte mixérem.
- Nalijte výslednou směs do vhodné nádoby a vložte na několik hodin do mrazničky.
Stejným způsobem připravuji zmrzlinu pro děti, jejímž základem je přírodní jogurt:
- Vezmu 2 šálky bobulí, smíchám je se 100 ml jogurtu, rozdrtím mixérem.
- Pro zlepšení chuti přidám trochu medu a vanilinu.
- Nalil jsem hmotu do sklenic a zmrazil (stačí 2-3 hodiny).
Smoothie
Miluji vitaminový koktejl ze zmrazených bobulí - je chutný a uspokojující a díky velkému množství vitamínů v jeho složení je také zdravý.
A mám mnoho receptů: Dělám to s kokosovým mlékem, přidám jemně mleté ořechy, ovesné vločky, med.
Smoothie je připraveno za pár minut:
- Beru nějaké bobule, banán, dužinu jakéhokoli ovoce, přírodní jogurt.
- Smíchám všechny přísady.
Aby nedošlo k rozbití lopatek mixéru, snažím se trochu rozmrazit bobule.