V mé rodině často jíme ryby. Není vždy možné koupit čerstvé - častěji jsou to zmrazená těla. Našel jsem vynikající recept na takový produkt - jídlo se vaří velmi rychle, ukázalo se, že je jemné a chutné a je zapotřebí jen málo přísad.
Co dělám?
Cokoli potřebujete:
- 1 ryba (nejlépe nejméně „kostnatá“);
- 2 střední pita chléb;
- 100 g másla;
- 1 velké rajče;
- 1 svazek kopru;
- sůl a pepř, rybí koření - podle chuti.
Příprava je jednoduchá:
- Rybu umyjeme, odstraníme hlavu, ploutve, provedeme řez na břiše.
- Rajčata umyjeme, nakrájíme na kruhy (ne moc silné).
- Každý plát lavashu namažeme olejem, na jeden položíme rybu.
- Rybu naplňte máslem, bylinkami a plátky rajčat.
- Zabalíme rybu do jednoho listu, otočíme „rolku“ a přikryjeme druhým listem lavash tak, aby rybu zcela zakryl. Zabalte do fólie.
- Ohřejte troubu na +180 stupňů, pošlete ryby na hodinu.
Způsoby lahodného vaření zmrazených ryb
Částečně odtávání
Jednou z nejlepších možností přípravy takového produktu je opláchnutí pod studenou vodou tak, aby zmizel led, po kterém se jatečně upravená těla máčené v olivovém oleji a pečené po dobu 5 minut při teplotě +220 stupňů, poté máčené v koření a vařené dalších 20 minut.
Tip: Mnoho koření je kombinováno s rybami, ale tymián, šalvěj, paprika, fenykl a kopr fungují nejlépe.
Parní
Vezměte zmrazené ryby, vložte do fólie, lehce potřené olejem, vtírejte vtip bylinkami, nahoře bazalku, zabalte. Pošlete v této formě v troubě po dobu 20 minut při teplotě +220 stupňů.
Uhasit
Když se ryba trochu rozmrazí, můžete ji vložit do mouky s přídavkem koření, smažit na mírném ohni, aby se objevila kůra, a pak ji dusit ve vývaru, dokud nebude úplně uvařená.
Snížit
Jeden z nejpopulárnějších způsobů přípravy zmrazených jatečně upravených těl. Vezměte oloupané ryby, vložte do vývaru (můžete do vína nebo do vody), přidejte vhodné koření, přiveďte k varu. Když se objeví bubliny, snižte teplotu, zavřete nádobu víkem a spusťte rybu, dokud není uvařená (měla by být měkká).
4 tipy pro výběr zmrazených ryb
Bez ohledu na to, jaký druh jídla se rozhodnete vařit, je velmi důležité pečlivě vybrat nejzákladnější produkt. Existuje několik nuancí, které stojí za to věnovat pozornost.
Rada:
- Pokud jsou jatečně upravená těla navzájem přilepená, není vhodné je kupovat. To s největší pravděpodobností naznačuje, že byl produkt znovu zmrazen. V tomto případě produkt ztrácí šťávu, díky čemuž klesá množství bílkovin, vitamínů a živin v rybách.
- Podívejte se na led - jeho vzhled může hodně napovědět o kvalitě produktu. Pokud je na jeho povrchu poškození, znamená to také, že ryba již byla rozmražena a poté znovu zmražena. Zamračený led je jasným znamením zatuchlého produktu.
- Pokud kupujete ryby v balení, ujistěte se, že v nich nejsou žádné ledové částice. Jinak můžeme mluvit o rozmrazování a zmrazování ryb. Nekupujte také obaly, kde jsou ryby pružné: před nákupem zkontrolujte, zda je dužina pevná. Dalším důležitým bodem je, že byste neměli brát produkt v neprůhledném obalu, skrz který nebude možné kostru vidět.
- Před nákupem se dívejte rybám do očí - měly by být vypouklé. Ploché oči a uvolněné žábry mohou naznačovat nekvalitní produkt.
Užitečná rada: pokud kupujete zmrazený produkt v obalu, pečlivě si přečtěte jeho složení. Kvalitní výrobek by měl obsahovat pouze ryby a vodu. Pokud existují nějaké přísady, zejména E452, znamená to přítomnost polyfosfátů - látek, které zadržují vlhkost ve výrobku.
Můžete také určit přítomnost polyfosfátu u zmrazených ryb, které se prodávají bez obalu. V tomto případě bude mít kostra lesklý lesk. Zvláštností jejich přítomnosti je, že po rozmrazení zmrazených filé s touto přísadou se hmotnost ryb výrazně sníží.
Doporučujeme také nekupovat zmrazené kousky ryb - je lepší zvolit celý produkt. Problém je v tom, že mnoho nestandardních výrobců používá k odstranění kostí speciální chemická činidla. Při používání takového výrobku se takové látky mohou dostat do těla a představovat pro něj nebezpečí.