Minimální cena a takový báječný výsledek! Zkuste to!
Složení:
vepřové koleno
1 h. l. sůl
0,5 hodiny. l. mletý černý pepř
5 stroužků česneku
Příprava:
1. Umýt vepřové koleno, osušte papírovou utěrkou. Řez z dříku kosti, tak jemně, jak je to možné, aniž by došlo k poškození maso a kůže.
2. Oddělit maso od kůže. Kryt s igelitovou fólii a odrazit opatrně kladivem.
3. Osolíme a dochutíme solí a pepřem masa a kůží. Chcete-li zachránit krásnou růžovou barvu šunky po uvaření některé přidán jako koření 1-2 tablety kyseliny askorbové.
4. Maso zpět na kůži. Posypat mletým česnekem nebo česnek používat suchý prášek.
5. Zavřít masa do těsné role, takže pokožka je zabalen s ní ze všech stran.
Chcete-li výsledky, by se mělo požadovat, aby role nití nebo dát do oka obvazem.
6. Zabalit role do plastové fólie, zabezpečit okraje na vnitřní straně není vystaven vodě. Necháme marinovat v lednici po válce za den.
7. Dal roli v pánvi a kryt se studenou vodou.
8. Vařit ve filmovém válci po dobu 4 hodin, aniž by varu vody, teplota vody by měla být o 80-90 stupňů.
9. Ham připraven k úplně vychladnout ve vývaru.
Pak se umístí pod tlakem do tvaru a dát do chladu.
Připravený válet ve filmu dát do lednice na 2-3 hodiny bez jha. Pak nakrájíme na tenké plátky a podáváme.
Dobrou chuť!
Vaření Tipy:
roll můžete přidat horkou pepř, mletou papriku nebo bobkový list;
olivy, vypeckovaných, také se dobře kombinovat v vepřového masa;
rozmarýn, koriandr, dřišťál a další koření pomůže vytvořit nejunikátnější gurmánské chuťové Rolls.
Takhle?
prosímPŘIHLÁŠENÍk mé RSS feed a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!