Když máte mezi kuchyňským náčiním ponorný mixér, je pohodlné a výhodné vařit si majonézu sami. Čas pro všechny manipulace netrvá déle než dvě nebo tři minuty, složení produktu je jasné (mimochodem, nejsou v něm žádná zahušťovadla a stabilizátory) a zároveň vždy vynikající výsledek.
Další výhodou majonézy podle tohoto receptu je absence surových (a obecně) vajec. Chuť je zároveň snadno vylepšitelná kořením, kyselým citrusovým džusem, zatímco struktura je hustá a stabilní.
Složení:
Mléko - 50 ml
Rostlinný olej - 100 ml
Suchá hořčice - 3 g
Sůl - 3 g
Cukr - 10 g
Limetková nebo citronová šťáva (lze použít ocet) - 5 g
Černý pepř - podle chuti
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Chcete-li připravit domácí majonézu v mixéru, vezměte si uvedená jídla. Je snadné si to zapamatovat, hlavní složky (mléko a rostlinný olej) odpovídají poměru 1 ku 2. To znamená, že na jednu část mléka se vezmou dvě části másla. Zbytek jsou koření. Olejem může být jakýkoli rostlinný olej, včetně smíšených odrůd (například kukuřice nebo slunečnice s podílem oliv). Častěji - rafinované, s neutrální vůní. Mléko předem vyjměte z chladničky a použijte jej při pokojové teplotě pro bezpečné šlehání bez delaminace / nerovnoměrnosti. Samozřejmě byste se měli ujistit, že je mléko čerstvé (kyselé mléko není dobré, sražené do tvarohových vloček).
Krok 2 - Smíchejte rostlinný olej s mlékem ve šlehací misce. Dovolte mi připomenout, že objemový olej potřebuje dvakrát tolik mléka.
Krok 3 - Vhoďte suché koření: hořčici, sůl, krystalový cukr. Pokud nemáte suchou hořčici, použijte běžnou krémovou hořčici. Je lepší zavést to později, s citronovou šťávou v již načechrané emulzi.
Krok 4 - Spusťte mixér s nástavcem nože a nepřetržitě míchejte domácí majonézu asi minutu, dokud se všechny komponenty nespojí do jedné hladké a nadýchané bílé hmoty. Nalijte limetkovou šťávu (nebo citron, je možné přidat ocet), podle potřeby pepř, promíchejte a určitě vyzkoušejte. V případě potřeby dochuťte dalšími.
Krok 5 - Přeneste omáčku bez vajec do čisté nádoby a uložte ji pod víko na polici chladničky po dobu nejvýše jednoho týdne.
Hustou domácí majonézu používáme do salátů z čerstvé a vařené zeleniny (Olivier, Sleď pod kožichem, s krabovými policemi, Mimosa), všechny druhy sendvičů a občerstvení.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro