Tato marináda je dobrá, protože je vhodná pro marinování a následné pečení v troubě nebo grilování ryb: moře / oceán, jezero, řeka. Záleží na vašem úlovku :) Chuť směsi je tak všestranná, vyvážená a chutná, že stojí za to vařit více, abyste si část z ní nechali na servírování místo tataráku.
Složení:
Zakysaná smetana - 150 g
Rostlinný olej - 40 ml
Citronová šťáva - 2 lžíce l.
Česnek - 0,5 ks.
Cukr - 1 lžička l.
Mořská sůl - 1 lžička l.
Černý pepř, hořčice, rozmarýn - podle chuti
Krok za krokem recept:
Krok 1 - K pečení marinády v troubě vezměte uvedené potraviny. Zakysaná smetana by měla být čerstvá, bez jakéhokoli kvašení. Jako náhrada je vhodný hustý mléčný krém. A pokud si dáte domácí / venkovskou zakysanou smetanu, samotná marináda a pak v ní upečená ryba se ukáží jako kouzelné, neuvěřitelně chutné. Vhodný je jakýkoli rafinovaný rostlinný olej: olivový, slunečnicový, kukuřičný nebo jiný. Složení koření lze rozšířit, něco lze změnit na vaši žádost. Například koriandr, fenykl jsou často obsaženy v rybích pokrmech a místo citronové šťávy se používá přírodní ocet (obvykle bílý / světlý), který zvýrazňuje notu a svěžest vína.
Krok 2 - Mnoho lidí raději kupuje hotové kořenící směsi, ale pro úzkostlivé navrhuji snadný recept na jejich vlastní „kytici“. Nejprve v třecí misce rozdrťte velké krystaly mořské soli (nebo je jemně rozemlejte, na tom nezáleží) spolu s hořčičnými semínky a kořeněnými rozmarýnovými jehlami (šalvěj, tymián, máta). S námahou pracujeme s paličkou a vše rozdrtíme na heterogenní prášek.
Krok 3 - Dále přidejte česnek. Oloupané zuby projdeme lisem. Budete potřebovat hodně česneku, asi polovinu hlavy. Nalijte malou část granulovaného cukru.
Krok 4 - Nalijte olej s neutrálním zápachem a citronovou šťávou do suché směsi (plus, pokud je to požadováno, tři tenké vločky citronové kůry). Důkladně protřepejte.
Krok 5 - Pro měkčí, hedvábnou strukturu a lepší výsledek přidejte hustou a tlustou zakysanou smetanu. Znovu intenzivně bijte v kruhu a kombinujte všechny ingredience dohromady, zkuste to. Pokud je něčeho nedostatek, přidáme ten či onen produkt.
Jatečně upravená těla ryb namažte výslednou marinádou, marinujte 30-60 minut a poté je pošlete do trouby, aby se upečla v otevřené formě nebo fólii. Mimochodem, můžete také smažit v pánvi / stropním ohni kamen.
Užijte si své kulinářské potíže!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro