Fazole se zeleninou jsou dokonalým vyváženým jídlem pro plné jídlo. Tato luštěnina je docela těžká na žaludek a zelenina umožňuje její lepší trávení. Pro toto složení je vhodné použít absolutně jakoukoli sezónní zeleninu, pokaždé, když vytváříte různé chutě. Standardní sada je cibule, mrkev a paprika, ale pro bohatší chuť můžete přidat lilek a cuketu a pro šťavnatost - rajčata. Všechny součásti misky budou společně dušené na pánvi, zatímco fazole se přidávají v polovařeném stavu.
Skvělé pro půst. Jelikož jsou luštěniny bohaté na rostlinné bílkoviny, mohou snadno nahradit masné výrobky. Fazole se zeleninou je jídlo, které naplní tělo novou silou a energií.
Složení:
Fazole odrůdy "Swallow" - 150 gr.
Cibule - 1 ks.
Cuketa - 100 gr.
Mrkev - 1 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Lilek - 150 gr.
Rajčata - 150 gr.
Česnek - 2 zuby
Petržel - 15 gr.
Rostlinný olej - 3-4 lžíce
Voda - 80 ml.
Sůl, pepř - podle chuti
Krok za krokem recept:
1. Nejprve vařte fazole. Je lepší to udělat předem, aby byla připravená miska připravena k použití. Doba vaření se může pohybovat od 60 do 120 minut, v závislosti na zvoleném typu fazolí. Luskovinovou kulturu lze předem namočit do vody na několik hodin, poté se výrazně zkrátí doba její přípravy. Na konci vaření slaná voda, jinak budou fazole tvrdé. U tohoto jídla musí být vařeno až do poloviny vaření, protože během vaření se zeleninou dosáhne požadovaného stavu.
2. Umyjte zeleninu a vlhkost otřete ubrouskem. Oloupejte kůru z kořenové zeleniny, oloupejte semínka z pepře. Poté nakrájejte zeleninu na stejné kostky. Velikost kusů lze určit nezávisle, v závislosti na požadovaném výsledku.
3. Stejným způsobem ořízněte lilek a cuketu. Kůra je přípustná ponechána pouze u mladých jedinců; je lepší ji odloupnout od zralých plodů.
4. Na plotýnku položte velkou pánev, aby se do ní všechny ingredience pokrmu snadno vešly. Nalijte dovnitř dvě nebo tři lžíce oleje, zahřejte. Nejprve smažte nakrájenou cibuli, papriku a mrkev asi 3-4 minuty. Cibule by měla být průhledná a zlatá, paprika a mrkev měkčí než obvykle. Po chvíli vhoďte kostky lilku a cukety, promíchejte. Smažte další 2 minuty a snižte teplotu na střední. Lilek je velmi absorbující olej, proto do pánve přidejte další lžíci oleje.
5. Rajčata úplně oloupejte. Nejrychlejší způsob, jak toho dosáhnout, je blanšírování ve vroucí vodě. Dužinu nakrájejte na malé segmenty, vložte do pánve, promíchejte. V tomto okamžiku dochuťte zeleninu solí a pepřem.
6. Po uvaření sklopte fazole do cedníku, aby se tekutina sklenila, a poté ji přeneste do hlavního složení. Nalijte trochu vody, aby pokryla celou směs. Panvici přikryjte víkem a fazole a zeleninu za občasného míchání duste na mírném ohni dalších 20–25 minut.
7. Na konci vaření přidejte hrst nasekaných čerstvých bylin. Sejměte pánvi z tepla, nechte 5 minut sedět a poté přeneste na servírovací talíř.
Dušená fazole se zeleninou jsou vynikající jak studená, tak horká.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro