Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak připravit marinádu z vepřového kebabu, je ocet a cibule. Pod vlivem kyselin potřebuje maso k vaření pouze 1–2 hodiny, aby absorbovalo všechny vůně a chutě marinády. Ocet zároveň změkčuje vepřové maso, stává se volnějším, méně hustým a poté se dokonale smaží uvnitř jak na grilu, tak na grilu, a dokonce i ve fólii v troubě.
Pro šťavnatější a chutnější kebab zvolte vepřové maso, jako je vepřové břicho, hrudník, krk atd. Aby při krájení na porcovaném kusu zůstalo maso a trochu slaniny. Při smažení se slanina roztaví a nasytí samotný kebab tukem. Mnoho lidí se mylně domnívá, že je nutné získat pouze dužinu, ale při smažení takového masa dostanete suchý kebab.
Nezapomeňte zkontrolovat procento octa, protože je to 6% a 9% a kyselina octová 72%! Pro tento recept použijte běžný 9% ocet. Výnos marinády je uveden pro 1 kg vepřového masa.
Složení:
Cibule - 2 ks. (velký)
Voda - 400 ml
Ocet 9% - 50 ml
Sůl - 1 polévková lžíce bez horní části
Černý mletý pepř - 0,5 lžičky
Koření na grilování - volitelné
Příprava:
1. Oloupejte zakoupený kus masa z filmů, žil, odřízněte kůži, pokud jste si koupili hruď nebo kostice. Nakrájejte na porce, aby měly trochu více masa a trochu méně sádla, přibližný poměr 2: 1. Vložte uzeniny do hluboké nádoby: nádoby nebo mísy, ale ne hliníkové, protože marináda bude kyselá - je důležité, aby pokrmy nekyslily při vaření v kyselém prostředí.
2. Oloupejte cibuli a opláchněte pod tekoucí vodou. Použijte velké hlavy, aby mohly být cibulové kroužky navlečené na maso. Oloupanou cibuli nakrájejte na velké, široké kroužky o tloušťce alespoň 0,5 cm, aby se při míchání v marinádě nerozpadly. Vložte je do nádoby s vepřovým masem, solí a pepřem. Přidejte koření kebab v této fázi, pokud se ho rozhodnete použít. Hlavní věc je ochutnat to předem, abyste kontrolovali přidávání soli, jinak se jídlo na výstupu ukáže jako velmi slané.
3. Smíchejte 400 ml studené vody a 50 ml 9% octa, promíchejte a nalijte do nádoby s masem. Znovu jemně promíchejte, aby byly všechny kousky namočené v marinádě a zabalené do koření. Nechejte 1-2 hodiny na chladném místě. Vzhledem k tomu, že kyselina čerpá z vepřového masa veškerou barvu a chuť, nedoporučuje se ho v marinádě vařit déle a ještě více - nechat v něm přes noc! Po uplynutí stanovené doby uvidíte, že kousky masa zesvětlily a mírně vybledly.
4. Stříkejte je střídavě s cibulovými kroužky.
Váš kebab je zcela marinovaný a připravený k pečení.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro