Ahoj čestní lidé. Od dětství jsem velkým milovníkem drobů a vždy se seznámím se zájmem o nové jídlo z této oblasti. Jeden salát však pro mě zůstává nezměněn - připravuji ho 10 let téměř beze změny. Přišlo mi to pod názvem „Sibiřský“, i když hledání tohoto jména na internetu dává spoustu úplně jiných salátů. Nevím, jak bylo toto jméno spojeno s tímto pokrmem, ale ze staré paměti ho používám. Recept je jednoduchý, ale úspěšný. Lehký, ale bojovný. Teď vám řeknu, co a jak.
Složení:
Hovězí srdce - 1ks
Cibule - 2ks
Nakládané okurky - 3ks
Majonéza 2-3 lžíce
Sůl, černý pepř - podle chuti
Černý pepř - 10ks
Nový hrášek - 5ks
Bobkový list - 2ks
Jablečný ocet 1 \ 2 lžíce. l
Voda -1 \ 2 lžíce. l
Cukr - 1/2 lžíce
Sůl -1 lžička
Jak vařit:
Chcete-li připravit salát z hovězího srdce, musíte připravit jídlo. Předběžně odřízněte přebytečný tuk z drobů a veškerý přebytek očistěte.
Rozkrojte srdce na 2–3 kusy a odstraňte tvrdé klouby a hrubá potrubí. Není nutné odstraňovat absolutně veškerý tuk - je to nakonec docela jedlé.
Nezapomeňte na papriky a bobkové listy.
Přiveďte vodu do varu ve velké pánvi, položte srdce. Znovu přivedeme k varu a odstraníme veškerou pěnu. Položte papriky a bobkové listy. Vařte pod napůl zakrytým víkem po dobu 45–55 minut, v závislosti na velikosti drobů.
Srdce by mělo být solené 15 minut před koncem vaření. Voda musí být slaná.
Je snadné to zkusit - získat kousek, odříznout ho a ochutnat. Pokud je pevná, vařte dále a pokud je chutná a chcete jíst víc, můžete ji vyjmout. Hotové srdce by mělo být ponecháno vychladnout ve vývaru.
Mezitím se vaří droby, je čas nakládat cibuli, což jí dodá chuť a texturu. Cibulové hlavy nakrájíme podélně na půlkroužky.
Nyní musíte zkusit cibuli. Pokud to máte bílé a sladké, můžete to nechat tak, jak to je. A pokud je termonukleární, energický, pak ho opláchněte pod tekoucí studenou vodou po dobu jedné nebo dvou minut.
Samostatně v misce smíchejte přísady pro marinádu: vodu a ocet, sůl a cukr. Míchejte, aby se rozpustil krystalový cukr.
Smíchejte cibuli a marinádu, dejte do chladu, zatímco srdce vaří. Čas od času můžete míchat plátky cibule, protože marináda stéká dolů.
Nakrájejte okurky na krátké proužky.
Udělejte to samé se srdcem.
Smíchejte okurky, droby, cibuli vytlačenou z marinády a majonézu. Dochutíme pepřem a případně dochutíme solí.
Vše je připraveno.
Může se podávat salát z hovězího srdce, nakládaná zelenina a nakládaná cibule.
Dobrou chuť!
Tento salát je neuvěřitelně jednoduchý: srdce, okurka a cibule s majonézou. Ale to vše se nějak spojuje tak harmonicky, že se k tomu po letech nepřestanu vracet.
Líbí se mi, jak se zde cítí samotné srdce, jak křupe cibule a její sladkokyselá dochuť, vůně a chuť černého pepře. Super věc, nemohu nic přidat ...
A i když můžu: tento salát můžete diverzifikovat sladkým a kyselým jablkem nakrájeným na proužky. Do majonézy můžete přidat trochu sladké hořčice. Nebo do složení zahrňte brambory - bude to uspokojivější úprava jídla, ale není to pro každého.
Podle tradice navrhuji vařit, vytvořit si vlastní názor a říct a ukázat, co jste tam dostali.
A pro dnešek mám všechno. Vaše podprsenka z Oděsy.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro