Chudé těsto je navzdory své jednoduchosti nejuniverzálnější a velmi běžné vaření všech druhů pečiva: chléb, pizzy, otevřené nebo uzavřené koláče a samozřejmě koláče smažené a pečené. Hodí se k různým typům výplní, včetně těch bez štíhlosti. Vařit to není vůbec těžké, jak si mnozí myslí, a zvládne to i nezkušená žena v domácnosti. Je ale velmi důležité vytvořit příznivou atmosféru, vařit s potěšením, přidat štipku odvahy, kus duše a pak vše půjde.
Složení:
Pšeničná mouka - 500 g
Voda - 250 ml
Suché droždí - 1 lžička l.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžičky l.
Olivový olej - 2 lžíce. l.
Jak vařit:
Sada nezbytných ingrediencí pro přípravu libového kynutého těsta je velmi jednoduchá a přístupná všem. Aby byla pracovní plocha během hnětení udržována čistá, je pohodlnější ji provádět okamžitě v misce dostatečné kapacity, s přihlédnutím ke zdvojnásobení objemu těsta.
Pšeničná mouka vždy vyžaduje předběžné třídění. Tento postup vám umožní obohatit ho kyslíkem, což má příznivý vliv na kynutí těsta a zabrání hrudkám během hnětení.
Mírně zahřejte vodu. Jeho teplota by měla být pro kvasinky příjemná, aby „fungovala“. Zpravidla ne vyšší než 38 stupňů (může být trochu chladnější), pokud výrobce na obalu neuvedl jiné parametry.
Rozpusťte krystalový cukr a sůl ve vodě. Ve výsledném roztoku rozpusťte suché droždí. Není nutné čekat, až se objeví víčko kvasinek, pokud existuje důvěra ve výkonnost kvasinek.
Nejprve nalijte polovinu mouky do droždí. Důkladně promíchejte metličkou, vidličkou nebo lžící.
Zavedení mouky do tekuté složky, a ne naopak, vám umožňuje ovládat její objem kvůli rozdílům v jejích vlastnostech mezi producenty, regiony bydliště atd.
Po malých částech vmíchejte zbývající mouku. Může to vyžadovat méně nebo více než uvedené přísady, v závislosti na vlhkosti, lepku a dalších faktorech.
Těsto by mělo být dostatečně silné a přitom se stále držet na rukou, ale jen mírně.
Vytvořte malou prohlubeň v těstíčku stisknutím ruky a nalijte do něj 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej nebo jakýkoli jiný olej bez výrazného zápachu. Těsto zastrčte od okrajů ke středu a promíchejte, dokud do něj nebude vmícháno celé máslo.
Přidejte znovu 1 polévkovou lžíci. l. olej a znovu promíchejte. Hotové těsto je měkčí a již nelepí.
Nádoby s těstem přikryjte potravinářskou fólií nebo zavřete víko a nechejte kysnout na teplém místě po dobu 1,5–2 hodin, dokud se objem zdvojnásobí.
Mírně promíchejte těsto, které vám přišlo, a můžete začít vyrábět koláče. Pokud se plány změní, zabalte jej do sáčku a uložte jej do chladničky.
Tepelně uvařená náplň musí být před vytvořením koláčů zcela ochlazena. Hotové polotovary před pečením nechejte 20–30 minut odstát. Položte polotovary na plech, mírně od sebe ustupující.
Pokud se hotové těsto při krájení stále drží, což může být ovlivněno vlastnostmi mouky, pak při tvarování smažených koláčů musíte lehce namazat pracovní plochu a dlaně rostlinným olejem a v případě vaření upečeného prachu mouka.
Dobrou chuť! Lahodné koláče pro vás!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro