Zelí považujeme za ruské jídlo, ale přesto jsou oblíbené v evropské a blízkovýchodní kuchyni. Jsou připraveny z jakéhokoli druhu zelené zeleniny: Savoy, Peking, červené a bílé zelí. Dnes z toho druhého budeme vařit plněné zelné rolky s mletým kuřetem.
Princip je následující: mleté maso je zabaleno do zelných listů, pak jsou svazky dušené, smažené, pečené. S omáčkou nebo bez. Moje verze je víceméně nejstandardnější a mezi našimi hosteskami se často používá.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty, které stimulují vaši chuť k jídlu.
Navštívit naši stránku:https://Vilkin.Pro
Složení:
Bílé zelí - 2 kg
Mrkev - 2 ks.
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Mletý koriandr - ½ lžičky.
Mletá sladká paprika - 1 lžička
Rajčatová šťáva - 500 ml
Zakysaná smetana 20% - 200 gramů
Cibule cibule -1 ks.
Kuřecí řízek - 600 gramů
Rýže - 150 gramů
Rostlinný olej - 3 lžíce
Bobkový list - 2 ks.
Krok za krokem recept:
Připravte si všechny ingredience, které potřebujete. Vyberte zelí s pevnými, nepoškozenými listy. Na jaře nebo v létě použijte mladé zelí, pak je budete muset vařit mnohem méně, doslova 30 sekund.
Rajčatový džus lze užívat jak balený, tak domácí, nebo v krajních případech rajčatový protlak zředěný ve vodě. Místo kuřecího filé použijte vykostěná stehna bez kůže nebo mleté maso. Doporučuji zakysanou smetanu alespoň 20%, aby se při dusení nezkroutila a omáčka nevykysla.
Takže můžete jednoduše oddělit listy zelí úhledně, ale tato metoda je vhodnější pro mladé zelí, ve kterém jsou tenké, nebo celé zelí uvařte v mikrovlnné troubě a poté odložte odlévání. Navrhuji však jinou metodu, kterou jsem použil. Opatrně odřízněte pahýl nožem a odstraňte jej.
Poté ve velké pánvi přiveďte k varu vodu, přidejte sůl a zelné vidličky sklopte, nakrájejte nahoru. Vařte 3-4 minuty, poté pomocí kleští nebo vidličky listy opatrně oddělte a vyjměte na sítu.
Vaříme tedy celou hlávku zelí, dokud neoddělíme téměř všechny listy.
Uvařené listy dejte na síto, aby byla přebytečná voda skleněná, a poté ochlaďte.
Rýži dobře opláchněte, naplňte ji vodou tak, aby ji zakrývala o 2 cm. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Ochlaďte to.
Opláchněte a osušte kuřecí filé, procházejte mlýnkem na maso. Kombinujte rýži a mleté maso.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Vařte zeleninu do měkka.
Do smažení přidejte koření a promíchejte.
Přeneste 2/3 vařené zeleniny na rýži a mleté kuře. Dochutíme, podle chuti promícháme.
Do zbývající smažení nalijte rajčatovou šťávu a asi 500 ml vody. Přiveďte k varu a přidejte zakysanou smetanu. Za stálého míchání přivedeme k varu a odstavíme z plamene.
Zelné listy rozkrojte na polovinu, tvrdou část odřízněte. Pokud vaše hlava zelí nebyla příliš velká, nemusíte je řezat.
Vložte náplň do středu listu, stočte ji do obálky. Udělejte to se všemi zelím a mletým masem.
Vložte všechny připravené zelné závitky do hrnce.
Zalejeme omáčkou, přidáme bobkový list, přivedeme k varu a dusíme asi 1 hodinu.
Hotové zelí podávejte s mletým kuřecím masem a rýží se zakysanou smetanou a bylinkami.
Dobrou chuť!
Líbí se a přihlaste se k odběru kanál, stejně jako sociální sítě: V kontaktu s, Instagram, Facebook, Spolužáci! Není to pro vás těžké - jsme rádi :)
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!