O kávě můžete mluvit celé hodiny. Zvláště pokud jste turecká žena žijící v ruském vnitrozemí, kde je šedé a vlhké za oknem déle než šest měsíců a vonný šálek povzbuzujícího nápoje se stane spásou ve vaší každodenní rutině.
Zveme vás do nádherného světa kávy, kde vám bude nejen dopřáno, ale také sdílíte něco opravdu zajímavého.
Pojďme si povědět něco o kávovém příběhu nebo dokonce tureckém obřadu, která káva je nejchutnější, kde se připravuje v Turecku a jak v Rusku koupit pravou tureckou kávu.
Autor blogu má osmanské kořeny, takže ví, o čem píše. Nedoporučíme tedy nic špatného. Přihlaste se k odběru a ušetřete!
Turecká káva... Někdo je do něj blázen, navštěvuje místní letoviska nebo pracovně navštěvuje Istanbul. A někteří ho nenávidí. Je to všechno o speciální technologii vaření, mletí, velkém množství mleté hmoty a síle.
Všude v Turecku se však turecké kávě ani neříká turecká. Například ve východních oblastech, které jsou převážně obývané Kurdy, je slyšet, že káva, která se zde podává a vaří, je ve skutečnosti kurdská. To jsou časy !?
Nenechte se překvapit, nápoj s názvem „kurdská káva“ je jen dalším druhem orientální kávy s názvem „Dibek Kahvesi“. To tedy opravdu není turecká káva, protože se připravuje podle speciální receptury.
Pravděpodobně jste slyšeli tak či onak nebo jste sami viděli / ochutnali kávu vařenou v písku.
Dělají to i v Turecku. Nebo možná právě odtud se objevil tento způsob přípravy nápoje. Příběh nemá jasnou odpověď.
Ale když si Turci vaří kávu na písku, obvykle tomu neříkají „Türk kahvesi“, ale „Mısır Kahvesi“.
Písek zde hraje roli jakési koupele. A tato písečná koupel vám umožňuje hrát si s teplotou a směrem ohřevu, ponořit želvu nebo džezvu do horkého písku nebo ji zvednout až na samý vrchol.
To má za následek obzvláště vylepšený efekt šifrovacího efektu. Pro ty, kteří ji milují, je cesta perfektní.
V šálku turecké kávy tvoří téměř třetinu sediment nebo kávová sedlina. K tomu dochází v důsledku velmi jemného mletí kávových zrn, jen do prachu. To se děje pro lepší vaření, sílu a návrat k vůni a chuti, když mletá káva přijde do styku s vodou.
A pokud je pro italské espresso, také silné a silné, přítomnost sedimentu považována za nežádoucí. Turecká káva to naopak musí mít. Proč se ptáš? Brání vám sediment užívat si nápoj?
A tady je vše jednoduché: abyste mohli hádat později! Věštění je v Turecku stále populární, zejména ve východní části země. Opravdu existují skuteční mistři tohoto podnikání!
Turecká káva se obvykle podává se sklenicí studené vody. Předpokládá se, že horká a velmi silná osmanská káva by se měla zapít douškem čisté vody.
Káva se ale takto nepodává všude v Turecku. Například v provincii Erzurum se do sklenice nelije voda, ale ovocná šťáva. Častěji jablko. Nebo mohou nalít vodu a přidat k tomu plátek citronu.
Která káva je samozřejmě nejchutnější a nejlepší? Řeč je o turecké kávě, ta ale v Turecku neroste, ale Turci jsou zde profesionálové, kteří ji umletí a praží správně.
Jednou z oblíbených značek turecké kávy, navíc známou daleko za hranicemi této země, je výrobce „Mehmet Efendi“. Balíčky s ním lze nalézt v ruských obchodech, existují pytle 100 gramů nebo sklenice 0,5 a 1 kg.
Existují ještě dvě možnosti, kde jsou turecká mletá zrna nebo směsi docela dobrá, ale chutnají jinak. Jedná se o „Kocatepe“ a „Hisar kahve“, které je obtížnější najít na našich pultech v Rusku, ale jsou tam.
Pokud si chcete vyzkoušet přípravu turecké kávy doma, pak je Tchibo Türk kahvesi také dobrá, ta od Chiba, a určitě ji najdete téměř v každém supermarketu.
Turecká káva není ani název nápoje, ale spíše název pro mletí kávových zrn. Jedná se o velmi jemné mletí, které je podle západní klasifikace nazýváno „do prachu“ nebo „rozdrceno“.
Ale nevěřte tomu, ještě není úplně prach! Ve skutečnosti existují ještě menší. Například pro hořkou arabskou kávu „myrra“ (mırra - z arabského slova pro „hořkou“), která se vaří ve východních oblastech Turecka.
Je považován za tradiční nápoj jihovýchodní Anatolie, v provinciích jako Diyarbakir, Mardin nebo Sanliurfa. Pro něj je káva (hlavně odrůdy Arabica) dvakrát smažena na velké pánvi za stálého míchání lžící.
Věděli jste, že existují čtyři odrůdy turecké kávy, v závislosti na množství cukru? Ne? Pojďme to nyní vysvětlit.
Při objednávání kávy v kavárně nebo v kavárně v Turecku byste měli pamatovat pouze na 4 pravidla:
1. „Sade“ nebo „şekersiz“ - černá káva, bez cukru. Znalci kouzelného nápoje jsou často vybíráni tak, aby pocítili celou jeho chuťovou škálu.
2. „Az şekerli“ („az shekerli“) - káva s 0,5 čajovou lžičkou cukru nebo malou hrudkou cukru.
3. Orta je nápoj s 1 kávovou lžičkou cukru nebo 1 malou hrudkou cukru. To znamená, že je to středně sladká káva.
4. „Şekerli“ („shekerli“) - sladká káva nebo jedna podávaná se dvěma hrudkami cukru nebo 2 lžícemi krystalového cukru.
V Turecku není káva jen nápoj, jako všichni Turci žijící mimo Turecko. Káva je pro nás součástí národních a rodinných tradic. Ve většině tureckých regionů je káva stále používána jako prvek svatebního obřadu.
A v Rusku je turecká káva tak příjemná na vaření pro milované nebo pro milé hosty.
Lahodná káva pro vás!
_________________________________________________________________________
Tento článek je z Pulse - >>> můj kanál na👉 PULS - pojďte dál! 🤘
Líbilo se?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
Není to pro vás těžké, ale jsem rád!
Děkujeme, že jste dočetli až do konce!