Tvarohové pečivo je velmi oblíbené mezi těmi, kteří rádi pečou, a zejména mezi těmi, kteří milují jídlo. Nezáleží na tom, zda těsto z křehkého nebo kynutého těsta. Tvaroh zlepší strukturu a chuť.
Velikonoční dort je hlavní lahůdkou jasného svátku Velikonoc. Přidáním tvarohu do těsta bude drobenka uvolněná a vzdušná, zatímco nebude suchá, nebude se při krájení moc drobit.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Mléko - 125 ml
Suché droždí - 5 g
Cukr - 100 g
Sůl - ½ lžičky
Pšeničná mouka - 350 g (+ 1 polévková lžíce na sušené ovoce / kandované ovoce)
Máslo - 80 g
Tvaroh (obsah tuku 9%) - 150 g
Vaječné žloutky - 4 ks.
Sušené / kandované ovoce - ½ šálku
Cognac - 3 lžíce
Rostlinný olej - 2 lžíce. (pro mazání rukou a nádobí)
Glazura - na ozdobu (podle chuti)
Posypeme - na ozdobu (podle chuti)
Krok za krokem recept:
Připravte si ingredience. Vyberte si sušené ovoce a kandované ovoce podle chuti.
Pokud nejste zastáncem alkoholických příchutí, nahraďte koňak silným nálevem aromatického čaje a pro jemnou vůni můžete do těsta přidat vanilin.
Máslo rozpustíme a necháme úplně vychladnout při pokojové teplotě.
Těsto se připravuje houbovým způsobem. U těsta zahřejte mléko na příjemně teplou teplotu (36-38 stupňů). Ve vhodné misce smíchejte 80 gramů mouky, 2 lžíce. cukr, suché droždí. Do této směsi nalijte zahřáté mléko a vše promíchejte. Přikryjte misku a nechte na teplém místě 30-40 minut, aby se těsto zralo.
Tentokrát bude stačit na přípravu a ochucení sušeného a kandovaného ovoce. Jsou-li houževnaté, naplňte je nejprve trochou velmi horké vody a nechte 10 minut měknout.
Poté vypusťte vodu, přidejte koňak, nádobí utáhněte plastovou fólií a směs nechejte asi 1 hodinu při pokojové teplotě. Během této doby musí být směs sušeného ovoce, kandovaného ovoce a koňaku 2-3krát promíchána.
Vyšleháme žloutky se zbývajícím cukrem.
Do žloutkové směsi přidáme tvaroh rozetřený přes síto.
Míchejte a nalijte vychlazené rozpuštěné máslo. Znovu vše promíchejte do hladka. Výsledkem je jasně žlutá směs krémové konzistence.
Do této doby těsto vyzrálo a je připraveno k další práci. Objem výrazně vzrostl a vypadá to, že je celý složen ze vzduchových bublin.
Mouku prosejte do hluboké misky, posolte a promíchejte. Pak sem přidejte směs žloutku a tvarohu a kynuté těsto.
Začněte hnětet těsto nejprve rukama v misce a poté, když jsou všechny ingredience spojeny, pokračujte v hnětení na desce. Těsto je lepkavé, ale nepřidávejte více mouky. Postačí si namazat ruce a povrch malým množstvím rostlinného oleje.
Musíte těsto hnětet po dlouhou dobu - 10-12 minut. Postupně se stane elastickým a méně lepivým.
Hoďte sušené ovoce a kandované ovoce na síto, aby se vypustil přebytečný koňak, osušte je papírovou utěrkou a poté rolujte v 1 lžíci. mouku a přidáme do těsta.
Hnětejte těsto ještě několik minut, aby se kousky ovoce rovnoměrně rozložily. Velkou misku namažte rostlinným olejem a přeneste do ní těsto, které bylo předtím zaobleno.
Pokryjte pokrmy a nechte na teplém místě po dobu 2-2,5 hodiny. Jelikož se v těstě pečeme hodně, kynutí trvá hodně času. Během této doby proveďte 1–2 cvičení.
Před přenesením těsta do formy jej znovu promíchejte. Naplňte nádobu do poloviny, během závěrečného kynutí se velmi silně zvedne a poté během pečení dále stoupá.
Zatímco se budoucí koláč vaří, předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte formu do trouby a okamžitě snižte teplotu na 170 stupňů.
Pečte koláč asi 50 minut, nebo dokud nebude uvařený. Doba pečení závisí na jeho velikosti; na malé porce dortů bude stačit 15-20 minut.
V troubě nemusíte dělat vysokou teplotu, jinak by vrchní část produktu již zhnědla a dort by neměl čas se péct dovnitř.
Před zdobením polevou a posypáním necháme pečené zboží úplně vychladnout. Je lepší ochladit ve formě a otočit ji vzhůru nohama, aby se horní část dortu nedotýkala povrchu.
Na ozdobu si můžete vybrat polevu podle chuti. Existují různé: fondán, bílkoviny, jednoduchý cukr, čokoláda. Totéž se sypáním: sušené ovoce, ořechy, cukrovinky, vše, po čem vaše srdce touží. To je skvělý svátek a velikonoční dort je hlavní výzdobou stolu, popusťte uzdu své fantazii.
V sekci můžete vidět, jak vzdušná drobenka vypadala, jako chmýří, a zářivě žlutá barva je zásluhou žloutků.
Kulich na tvarohu po dlouhou dobu neuchovává, pokud je skladován v uzavřené nádobě.
Veselé Velikonoce! Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!