Azu v tatarštině je maso dušené se zeleninou. Experimentováním s příchutěmi lze maso pokaždé použít v jiném druhu. Dnes připravujeme základy z hovězího masa. Sada zeleniny v různých receptech se také může lišit, stejně jako její řezání. Vrcholem navrhované možnosti budou okurky, které dodají pokrmu výraznou kyselost a šťavnatost, díky čemuž se základy ukážou ještě chutnější.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Hovězí maso - 350 gr.
Brambory - 400 gr.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Rajčata - 100 gr.
Nakládané okurky - 180 gr.
Rajčatová pasta - 2 lžíce
Koření (chmele-suneli, mletá bazalka, sůl, červená paprika) - podle chuti
Voda - 300 ml.
Petržel pro podávání - 20 gr.
Jak vařit:
Připravit jídlo.
Maso opláchněte vodou, trochu osušte, nakrájejte na malé kousky a dejte na rozpálenou pánev, dříve naolejovanou. Grilujte na silném ohni do světle hnědé barvy, asi 5 minut.
Poté maso nalijte přímo do pánve vodou (asi 200 ml), přikryjte pokličkou, oheň snižte na minimum. Vařte hovězí maso po dobu 30 minut, aby kusy změkly.
Mezitím připravte brambory - oloupejte hlízy, nakrájejte je na podlouhlé kostky, smažte je na olejové pánvi, dokud nezískají zlatý odstín, nezapomeňte solit. Zapalte oheň. Brambory občas promíchejte. Po smažení by to mělo být téměř hotové.
Když se kapalina, ve které bylo maso dušené, odpaří, nalijte trochu oleje, vhoďte mrkev a cibuli. Před tím nakrájejte zeleninu - mrkev nastrúhejte, cibuli nakrájejte nožem. Smažte směs několik minut.
Oloupejte rajče. Nejrychlejší způsob, jak toho dosáhnout, je umístit zeleninu na minutu do horké vody. Nakrájejte rajčatovou dužinu náhodně. Nastrouhejte okurky nebo nakrájejte na tenké proužky nožem. Házejte připravené přísady do hlavního složení, promíchejte, smažte 2 minuty.
Přidejte rajčatový protlak, zalijte vodou, dobře promíchejte. Přidat sůl.
Vložte smažené brambory, promíchejte.
Azu dochuťte bylinkami a duste dalších 15 minut.
Po odstavení z ohně nechte pokrm strmý, poté ho naložte na talíře a ozdobte bylinkami.
Podávejte základy v tatarském stylu s nakládanými okurkami na stole.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, lajkujte (autora to velmi potěší!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!