Squashový kaviár je chuťově velmi podobný squashovému kaviáru. Můžete si vařit pro budoucí použití, abyste si ho mohli vychutnat v zimě. Hlavní přísadu doplňujeme minimální sadou zeleniny, abychom nezastínili hlavní chuť tykve.
Před dušením je lepší trochu smažit zeleninu, pak se kaviár ukáže být aromatičtější. Rajčatová pasta, koření a ocet se také přidávají do zeleninové směsi, což nejen zvyšuje ostrost chuti občerstvení, ale také zajišťuje jeho spolehlivost při skladování.
Kaviár z dýně na zimu lze svinout do sklenic v nasekané formě nebo nechat zeleninu na kousky. V obou případech se to ukázalo jako vynikající.
Počet produktů je uveden pro přibližně 2 plechovky po 500 ml.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Patissons - 1,5 kg.
Mrkev - 2 ks.
Cibule cibule - 1 ks.
Česnek - 3 klíny
Rostlinný olej - 50 ml.
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Ocet 9% - 30 ml.
Cukr - 1 lžička
Voda - 50 ml.
Sůl, pepř - podle chuti
Krok za krokem recept:
Připravte si vše, co potřebujete k vytvoření kaviáru. Zeleninu důkladně umyjte a poté osušte.
Z cibulové hlavy sesuňte slupku shora a nakrájejte samotnou zeleninu na velké čtverce a přehoďte ji přes horkou mastný povrch pánve (zvolte velký průměr, aby celá porce zeleniny směs). Smažte cibuli po dobu 2 minut na středním ohni.
Sloupněte vrchní vrstvu z mrkve, nakrájejte kořenovou zeleninu na střední kostky. Všechny přísady by měly být hrubé nebo střední, ale ne jemné, aby se zelenina nespálila. Přidejte mrkev k cibuli.
Sloupněte vrchní vrstvu z tykve, seškrábněte velká semena a žíly uvnitř. Na rozdíl od cukety má tato zelenina poměrně tvrdou slupku, takže ji musíte odstranit, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je škrabka na zeleninu. Nakrájejte dužinu na kostky, vložte do pánve s cibulí a mrkví.
Přidejte do směsi jemně nasekaný česnek nožem. Smažte 5 minut, dochuťte solí. V případě potřeby přidejte více oleje.
Když kousky tykve trochu zjemníte, přeneste směs do hrnce a zalijte vodou. Po uvaření snižte teplotu na minimum, zakryjte nádobu víkem. Vařte zeleninu po dobu 30 minut.
V tomto procesu přidejte do zeleninové hmoty rajčatový protlak. Rozdělte za míchání.
Po chvíli zeleninu zabijte ponorným mixérem. Nalijte ocet, přidejte cukr a pepř, případně přidejte sůl.
Přiveďte homogenní kaviár zpět do varu a naplňte jej sterilními nádobami až po samotný krk. Ujistěte se, že jste odstranili vzduchové bubliny uvnitř. Okamžitě uzavřete sklenice sterilními víčky a ochlaďte je pod přikrývku.
Dále pošlete polotovary do komory nebo do sklepa a uložte je až do zimy.
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!