Vaření lahodného kebabu není tak snadné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Na chuť jídla má vliv mnoho faktorů: jak kvalita masa, tak marináda. Existují však některá obecná pravidla, která profesionální kuchaři používají. Při jejich pozorování můžete uvařit nejchutnější grilování.
Důležité!Vilkin. Proje jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete zajímavé články a osvědčené autorské recepty pro každý vkus.
Vložte kousky příliš těsně
Často je možné vidět, jak se při vaření kebabu kusy masa na špízy kladou co nejtěsněji. Výsledkem je kebab. Ale takové vaření hrozí, že maso nebude úplně smažené, takže večeře je zkažená.
Doporučuje se dát kousky tak, aby mezi nimi byla mezera asi 0,5 cm.
Nakrájejte maso na různé kousky
Faktem je, že v tomto případě bude vaření každého kusu trvat jinak. Výsledkem je, že některé části kebabu se uvaří, jiné budou syrové nebo převařené. Doporučuje se vyrábět kousky o velikosti 4-5 cm:
- jemněji nasekané maso může být suché;
- hrubě nasekané kousky se prostě nebudou smažit.
Nepřidávejte zeleninu
Docela zvláštní zvyk mnoha „kuchařů“ neznámého původu. Je důležité si uvědomit, že zelenina se vaří mnohem rychleji než maso. Odstranění zeleniny ze špízu během vaření nebude fungovat, protože by se mohlo spálit, což by poškodilo celé jídlo: do masa se vstřebá nepříjemný zápach, který zkazí celou chuť.
Chcete-li vařit zeleninu, je lepší ji udělat poslední, když už teplo z uhlí není tak silné.
Není třeba používat lehčí tekutinu
Mnoho lidí používá tento nástroj k úspoře času. Je však důležité vzít v úvahu, že při vaření grilu je důležité, aby uhlí udržovalo teplo co nejdéle - naopak je třeba se vyvarovat intenzivního hoření. Kromě toho má taková kapalina štiplavý zápach, který se může vstřebávat do masa a ničit tak kebab.
Neberte shnilé desky na oheň
Často je vidět, že místo hotových uhlí nebo polen k zapálení berou buď shnilé větve, nebo desky z plotu a v barvě. Ale takové výrobky nebudou fungovat, protože hodně závisí na kvalitě palivového dřeva:
- doba hoření, doba uchování tepla;
- chuť kebabu.
Nejlepší možností je použít palivové dříví ze suchého listnatého dřeva.
Při nákupu hotového uhlí pro zapalování je lepší vzít si papír a malé štěpky.
V případě požáru uhlí nezalévejte
I zkušení kuchaři často zalévají gril, když si všimnou známek plamene. Ale to nemůžete udělat. Nejprve zalévání studenou vodou sníží teplo. Zadruhé, voda, která se dostane na maso, může způsobit nerovnoměrné smažení.
Co dělat v tomto případě? Jednoduše zasuňte rošt nebo špejle a uhlí promíchejte.
Nesmažte na otevřeném ohni
Romantický obrázek: výlet s přáteli, oheň, klobásy smažené na otevřeném plameni na špejli. Je však důležité si uvědomit, že maso nebude takto smažené. Bude pokryto lahodnou krustou, ale vnitřek bude vlhký.
Smažení kebabů na nepřipravených uhlících
Existuje jedno jednoduché pravidlo, které pomáhá určit připravenost uhlí: jsou pokryty tenkým filmem, skrz který lze vidět jádro.
Neřízněte maso, abyste zkontrolovali, zda je hotové
Nepochybně nebude možné určit připravenost „okem“. Některé nakrájené kousky zkontrolovat, ale kvůli tomu se kebab stává tvrdým, protože z něj vytéká veškerá šťáva. Pokud si nejste jistí, že jste vlídnost, můžete udělat malý řez v největším kusu.
Další zajímavé články:
- Nikdy nejezte tato jídla na lačný žaludek.
- TOP 6 antidepresivních potravin pro dietu
- TOP 10 obvazů na nádobí - vaříme za pár minut
Pokud se vám článek líbil, lajkněte ho (autora to velmi potěší!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny články a autorské recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!