Pro hnětení zvolte kuchyňský robot nebo mixér se dvěma typy nástavců, pak budete muset vynaložit minimum času a fyzické námahy. Těsto z máslového droždí je vhodné na koláče s různými náplněmi. Pečte sladké, maso, ryby, bobule - jakékoli koláče a koláče.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Mouka - 180 g
Vejce - 3 ks.
Máslo - 50 g
Mléko - 70 ml
Čerstvé droždí - 20 g
Cukr - 1 polévková lžíce. l. + 50 g
Vanilkový cukr - 5 g
Sůl - 3 g
Krok za krokem recept:
Pokud se rozhodnete upéct lahodné domácí koláče, promíchejte něžné, nadýchané, „dýchající“ kynuté těsto. Nazývá se také „těsto na lednici“. Právě za těchto podmínek dochází k růstu, což je zvláště výhodné v nepřítomnosti teplého místa pro normální korekturu.
Navíc pro vzdušnou, porézní strouhanku byste neměli přidávat hodně mouky, pracovat rukama, vyválat vrstvy a tvarovat výrobky. Chovejte se jako rosolovité koláče. Asi polovinu těsta nalijte do ohnivzdorné pánve, poté posypte náplní a přikryjte zbytkem lepivého pečení. Můžete použít porcované nádoby (pro malé plněné karbanátky).
Přesně sledujte proporce produktů, pořadí plnění a vše důkladně porazte výkonnou jednotkou.
Nejprve zředěte lisované / čerstvé droždí a lžíci cukru v mírně zahřátém mléce. Zakryjte a nechte těsto napěnit (10-15 minut na teplém místě).
Vejce šlehejte samostatně po dobu 3 minut se špetkou soli. Až lehká pěna.
Současně roztopte a ochlaďte mírně kvalitní máslo.
Nalijte napěněné těsto do vaječné směsi a pokračujte ve šlehání dalších 1-2 minut.
Nezapomeňte prosít pšeničnou mouku (1-2krát) a poté ji nalijte do hlavní tekuté směsi. Vyměňujeme trysky směšovače - nyní potřebujeme šlehače na spirále. Míchejte, dokud nejsou plochy mouky zcela odstraněny (3-4 minuty).
Na konci hnětení nalijte vychlazené máslo, míchejte spirálovými tryskami až do úplného připojení. Máslo z kynutého těsta na koláče by mělo být homogenní, lepkavé, viskózní.
Nalijte obrobek do čisté a suché nádoby, vhoďte potravinovou fólii a položte ji na polici chladničky pro kynutí / kynutí těsta po dobu 60–90 minut.
Pokud jsou vaše koláče sladké, namočte do kynutého cukru granulovaný cukr (50 g), vanilkový cukr (5-10 g) a vše znovu vyšlehejte spirálami. U slaného pečiva použijte těsto okamžitě.
Šťastné pečení experimenty!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!