Chutné špagety si nelze představit bez světlé a barevné omáčky ze zralých rajčat, „ochucené“ pikantní česnekovou vůní. S takovým přídavkem se vařené těstoviny stanou mnohem chutnějšími, chci několikrát požádat o další přísady! Pokud tedy připravujete jídlo pro velké množství lidí, mějte na paměti, že omáčka nemusí stačit - postarejte se o několik porcí předem.
Rajčata se nejlépe používají u masitých odrůd, jinak budete muset výslednou šťávu dlouho odpařovat. Je-li to žádoucí, lze celou dušenou hmotu protáhnout několika vrstvami tenkého plátna nebo cedníku a odstranit semena a další kousky rajčat, aby se získala jednotnější konzistence produktu. V létě přidejte čerstvý česnek - oloupaný, umytý a lisovaný, v zimě - sušený.
Složení:
Rajčata - 500 g
Česnek - 4 hřebíčky;
Sůl - 0,5 lžičky
Cukr - 1 lžička
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Mletý černý pepř - 3 špetky
Jablečný ocet - 0,5 lžičky
Příprava:
1. Opláchněte rajčata masitou dužinou ve vodě a vložte do hluboké nádoby, můžete použít buď misku, nebo misku nebo pánev. Vařte vodu a nalijte zeleninu vroucí vodou a nechte ji 10-15 minut. Po horké lázni je umístěte na 5 minut do ledově studené lázně, poté slupku odloupněte od každého rajčete a plody zespodu rozkrojte křížovým způsobem. Nezapomeňte krájet zelené řízky.
2. Oloupané ovoce nakrájejte na tenké plátky v misce a nechte 10 minut, přidejte sůl a promíchejte. Během této doby krájení uvolní šťávu - nalijte ji do jiné nádoby, v tomto receptu ji již nebudete potřebovat.
3. Přeneste rajčatovou hmotu do kotle nebo kastrolu. Oloupejte stroužky česneku, opláchněte a nakrájejte nadrobno nebo vtlačte do nádoby. Umístěte jej na kamna, zapněte maximální teplotu a zakryjte víkem.
4. Vařte 10 minut. Poté přidejte sůl, černý mletý pepř, rostlinný olej, jablečný ocet a krystalový cukr. Zahřívejte další 1-2 minuty a vypněte oheň. Vzhledem k tomu, že jste česnek nepřidali v posledních minutách, jeho vůně není tak ostrá a koláčová, je zcela rozpuštěn v rajčatové hmotě.
5. Směs očistíme tyčovým mixérem, dokud nebude hladká, asi 1 až 2 minuty, přičemž dáváme pozor, aby se všechno nerozstříklo. Pokud je to možné, proveďte to pod ochranným štítem nebo krytem. Poté omáčku zahřejte další 1 minutu.
Rajčatová omáčka na těstoviny je zcela připravena. Používejte ji jak horkou, tak chlazenou a podávejte nejen se špagetami!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)