Dnes se stále více mluví o nebezpečích lepkových výrobků. Mnoho lidí však stále neví, proč by mělo být toto jídlo z potravy postupně vylučováno (zejména ve věku 40 let) a kde přesně se tento protein nachází.
Co je to lepek?
Existuje mylný stereotyp - všechny bílkoviny, zejména rostlinné, jsou pro naše tělo velmi užitečné. Nepochybně je těžké si představit kompletní stravu bez bílkovinných látek, ale je důležité si uvědomit, že hlavní věcí není jejich dostupnost, ale kvalita. Ačkoliv se lepek nachází ve většině obilných bílkovin (pšenice, ječmen atd.), Jeho požití může způsobit vážné problémy.
Navzdory slovům vědců o nebezpečí lepku stále existují lidé, kteří uvádějí jediný argument: naši předkové už dlouho používali obiloviny, které byly základem stravy. Výzkum však potvrzuje: pšenice, kterou jedli první lidé, má daleko od složení, které dnes používáme - GMO, hybridizace plodin k tomu vedla.
Podle nejnovějších údajů průměrný člověk sní asi 60 kg obilí ročně. To ale ve skutečnosti hrozí vážnými zdravotními problémy.
Proč jsou škodlivé bílkoviny nebezpečné?
Prvním nebezpečím je rozvoj alergické reakce. A problém je, že se může objevit v jakémkoli věku. Kromě nepříjemných příznaků ve formě svědění a zarudnutí kůže je alergie na lepek také nebezpečná, protože v tomto případě mohou nastat problémy se střevy, dysbióza a poruchy trávení.
Dalším nebezpečím je celiakie, při které se dědičná intolerance lepku dědí. Jedinou cestou ven je úplně změnit stravu a vyloučit z ní řadu potravinářských výrobků.
Bohužel existují i další problémy, se kterými se můžete setkat při konzumaci lepku:
- Zhoršení mozkové činnosti. To je přesně to, s čím se můžete setkat, pokud pravidelně používáte pečivo. V důsledku takové lásky k moučné výrobky - Alzheimerova choroba, stejně jako problémy s cévami a srdcem.
- Nedostatečná absorpce živin. To je způsobeno lepivostí lepku: látka, která se dostane do střeva, začne dráždit její stěny. Lepek je ale mnohem nebezpečnější v tom, že narušuje vstřebávání užitečných látek.
Lepkové doplňky jsou rozšířené nejen ve vaření, ale také v kosmetologii: jsou zahrnuty v šamponech, balzámech, rtěnkách. Navíc, i když složení neindikuje přítomnost lepku, vitamin E., často obsažený v kompozici, se získává z pšenice, což znamená, že lepek v takové kosmetice bude 100%. Ano, neabsorbuje se kůží, ale pokud použijete rtěnku s lepkem, do těla se dostanou částice bílkovin, což může u lidí s intolerancí nebo alergiemi skončit špatně.
Hlavní příznaky nesnášenlivosti a alergií
Jak jsme řekli, alergie na tuto látku se může vyvinout v jakémkoli věku. První nepříjemné příznaky se navíc mohou vyvinout do hodiny po jídle.
Projevuje se takto:
- bolení břicha;
- nadýmání;
- nevolnost;
- Zvýšení teploty.
K tomu se často přidávají nepříjemné příznaky, jako je bolest hlavy a úzkost.
Ale příznaky intolerance lepku se obvykle objeví následující den:
- gastrointestinální poruchy;
- nadýmání;
- dermatitida;
- letargie a únava.
Nepříjemné pocity jsou často doplněny zvracením a průjmem.
Mimochodem, je nejnebezpečnější zahrnout do potravin po 40 letech potraviny s lepkem. To je způsobeno skutečností, že během tohoto období naše tělo již není mladé, buňky a tkáně jsou opotřebované, orgány jsou horší při zvládání své práce. Jíst bezlepková jídla hrozí, že střeva časem úplně přestanou dělat svou práci.
Jaké potraviny obsahují lepek?
Hlavním produktem, který obsahuje lepek, je mouka. A čím více je v mouce, tím lepší bude těsto (měkčí, nadýchanější). Lepek se však nachází také v jiných produktech, jen v různých poměrech.
Například lepek se nachází ve většině obilovin (krájené, pšeničné, ovesné), v některých nápojích a ve sportovní výživě.
Ale na pultech obchodů najdete také výrobky se stopami lepku. Nejsou tak nebezpečné pro alergiky nebo pro ty, kteří nesnášejí tuto látku, ale po požití mohou stále způsobovat nepohodlí. Stopy lepku tedy najdete v kečupech, omáčkach (v obchodě), ořechech, továrním mléce, dokonce i v sušeném ovoci.
Pokud nechcete jíst bezlepková jídla, kupte si zboží označené „Bez lepku“.
Další zajímavé články:
Pozor: Hranolky a hranolky jsou zdraví škodlivé
10 nebezpečných potravin pro zubní sklovinu
TOP 10 potravin, které vám ublíží, pokud je použijete nesprávně
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!