Zpočátku Francouzi odkazovali na entrecote (od fr. entre - mezi a côte - žebro) kousek hovězího masa umístěný mezi hřebenem a žebry. V moderní kuchyni se vyrábí z hovězího a vepřového masa. Maso často zůstává na kostech, ale je také obvyklé odloupávat se - ponechává se pouze dužina. Hlavní věc je, že polotovary mají tloušťku přibližně 1-1,5 cm a velikost přibližně velikosti dlaně.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Vepřové - 500 g
Zlato - 2 lžíce. l.
Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Sůl, feferonka - podle chuti
Krok za krokem recept:
Pokud plánujete v troubě uvařit lahodnou vepřovou roštenku, vezměte si jídlo ze seznamu. Používáme čerstvé maso, bez zmrazování a rozmrazování.
Základní koření (sůl a pepř), přírodní med (dává chutnou karamelizaci a krásnou krustu), stejně jako jakýkoli druh rostlinného oleje (ale rafinovaný).
Nejprve umyjte vepřové maso ve studené vodě, otřete ho papírovým ručníkem (maso musí být suché). V případě potřeby odstraňte veškerý přebytečný tuk a tvrdé filmy.
Potom jsme nakrájeli na porcované polotovary - budoucí roštenky. Maso necháme ve silných vrstvách. Neodbíjíme, jako smažené nebo pečené masové kuličky.
Posypeme solí a mletým pálivým pepřem, vtíráme ze všech stran. Zde můžete podle svého uvážení doplnit seznam koření. Vhodné jsou také zakoupené kořenící směsi, jako je chmele-suneli nebo kari.
Každý polotovar z entrecotu pokryjeme rostlinným olejem a tekutým medem - namažte ho hustě, bez mezer. Přeneste na fólii.
Poté ji vložíme do vhodné žáruvzdorné nádoby nebo na plech, přikryjeme fólií, stočíme těsné spoje a pošleme do trouby, která byla do té doby horká. Pečeme vepřovou entrecote v troubě asi 15-20 minut při teplotě 200 stupňů.
Po chvíli fólii nahoře natrháme, dušené vepřové roštěné znovu natřeme medem a necháme dalších 5 minut zhnědnout. Potom ji vyjmeme z trouby, srolováme fólii a necháme maso stát dalších 10 minut - necháme „odpočinout v balíčku“, zachováme šťavnatost a ukojíme lahodnou párou.
Podáváme vepřové recepty s saláty, čerstvé bylinky, některé vhodné omáčka, je-li to nutné, a nenažranci - s přílohou (například brambory).
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!