Myslím, že mnozí z vás věnovali těmto zázračným měkkýšům pozornost v mrazírenském oddělení, protože dnes se rapany prodávají v mnoha velkých supermarketech. Mnozí je také alespoň jednou vyzkoušeli na dovolené u Černého moře. Máme štěstí, můžeme si je koupit čerstvé a připravit lahodné a velmi krásné předkrm za pár minut, protože rapany se často podávají přímo ve skořápce. Pokud jste si zakoupili zmrazený produkt, měli byste znát několik tajemství jeho přípravy, o kterých si nyní povíme.
Složení:
- Rapana - 200 g
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Mléko - 30 - 40 g
- Mouka - 3-4 lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Ch.m. pepř - ochutnat
- Citronová šťáva - 1 lžíce
- Prášek do pečiva - volitelný
- Rafinovaný olej - na smažení
Připravte si vše, co potřebujete. Rozmrazte rapany předem, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky písku. Pokud je rapa oloupaná, pak se z ní zpravidla odstraní střeva.
Vařte 0,5 litru vody, soli a pepře podle chuti. Ponořte do něj škeble a zapalte. Vařte minutu nebo půl, protože se prodávají již vařené.
Po minutě jednu vyjměte, trochu nakrájejte a ochutnejte. Pokud je maso měkké, odstavte ho z ohně a nechte rapany v této vodě dalších 10-15 minut. Pokud je to těžké, znamená to, že producent měkkýšů strávil a nyní je musíme uvést do jedlého stavu. Vaříme na velmi malém ohni po dobu 40-50 minut, dokud nebude rapana něžná.
Vypusťte vodu, ochraňte měkkýše.
Maso nakrájejte podélně na tenké proužky. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Nechte marinovat.
Rozbijte vajíčko do pohodlné hluboké misky.
Přidejte zakysanou smetanu a mléko. Postupně přidávejte mouku. Dochutíme solí a pepřem. Vše promíchejte do hladka.
Hmota by neměla být tak silná jako u palačinek. Pokud chcete, můžete přidat trochu prášku do pečiva, pak se těsto ukáže jako vzdušnější.
Zbytek marinády vypusťte, rapany vložte do těsta, jemně promíchejte.
Na pánvi zahřejte trochu chudého rafinovaného oleje. Nyní položte do těsta neúplnou lžíci rapanů a smažte na mírném ohni, dokud není těsto úplně připravené.
Hotové palačinky dejte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.
Podávejte rapanov v těstíčku za studena i za tepla, nejlépe se svou milovanou omáčka. Velmi chutné se suchou bílou a samozřejmě s pivem.
Autor: Tatiana Chudovskaya
Zajímavé články:
Cítíte se slabí? Změňte svůj jídelníček
TOP 6 produktů, které vám pomohou „chytit“ stres
10 důvodů, proč jíst jablka každý den
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!