Alergie je imunitní odpověď na cizí sloučeniny vstupující do těla. Potravinová alergie však nesouvisí s fungováním imunitního systému a představuje neschopnost těla absorbovat určité potraviny. Rychlost reakce a příznaky jsou však často podobné alergiím na domácnost a mají kumulativní účinek.
NA klasické potravinové alergeny patří: vejce, mořské plody, ryby, pšenice, sója, arašídy.
Není to tak dávno, co byl seznam rozšířen a upřesněn:
• celer, a to i ve formě bujónových kostek;
· Lepková zrna, která jsou často obsažena v müsli, müsli;
· Omáčky na bázi vajec;
· Mléko a jakékoli výrobky na něm založené;
Vlčí bob (v některých zemích se fazole této rostliny používají při vaření při výrobě mouky nebo prášků na pečení);
Hořčice;
· Konzervační prostředek „sulfin“, který se často používá jako antimikrobiální látka používaná při výrobě sušeného ovoce, octa, vína.
Pokud je zjištěna intolerance potravin (charakterizovaná kolikou, zvracením, ztrátou chuti k jídlu), měli byste okamžitě opustit produkt, který vedl k nástupu příznaků. Strava navíc vyžaduje nejen úplné vyloučení této složky ze stravy, ale také další, které mohou obsahovat alergen.
Je také důležité se před nákupem seznámit se složením produktu. V posledních pěti letech lékaři zaznamenali nárůst počtu lidí s potravinovými alergiemi na chemické přísady: barviva, emulgátory, konzervační látky.