Pokračuji v tématu gruzínského pečiva, nebo spíše chačapuri. Pokud jste si již například vyzkoušeli jednodušší recept Megrelianská verze, můžete bezpečně vzít na sýrové čluny Adjarian s vejcem a máslem. Na jednom informačním zdroji jsem našel článek o tom, že Gruzie získala patent na recept na chačapuri. Autor tak uctivě popisuje jídlo a porovnává ho s hrstkou antidepresiv, která mohou změnit svět kolem nás, že bezpochyby chci tento zázrak zkontrolovat na svých vlastních pocitech.
Z tohoto množství těsta jsem dostal tři velké čluny. Můžete je samozřejmě zmenšit, ale pochybuji, že se někdo náhle vzdá velkého adžarijského chačapuri.
Složení:
Pro zkoušku:
Rychle působící droždí - 7 gramů
Mouka - 375 gramů
Voda - 250 gramů
Sůl - 1 lžička
Cukr - 20 gramů
Rostlinný olej - 60 ml.
K plnění:
Sýr Suluguni - 450 gramů
Mouka - 4 lžíce
Voda - 6 lžící
Žloutky - 4 ks.
Postup:
Připravuji potřebné produkty. Mouku předem prosejte přes jemné síto.
Pokud používáte čerstvé droždí, množství ztrojnásobte. To znamená, že tento recept bude vyžadovat 21 gramů.
Nejprve připravím těsto. Rozpusťte droždí a cukr v teplé vodě. Zakryjte misku potravinářskou fólií. Nechám to na teplém místě, aby se kvasnice aktivovala, asi 20 minut.
Pěnový uzávěr, který se objeví nahoře, naznačuje, že droždí se „probudilo“ a začalo pracovat.
Naliju těsto do misky kuchyňského robotu, posolím a hnětením po částech začnu střídavě přidávat mouku s rostlinným olejem. Protože proces hnětení těsta je poměrně dlouhý, je vhodnější to udělat v pekárně nebo v kuchyňském robotu.
Hotové těsto je měkké a mírně lepivé. Zakryju nádobu potravinářskou fólií a nechám ji hodinu stoupat.
Když se těsto blíží, připravím si náplň do khachapuri. Abych to udělal, třel jsem suluguni na struhadle. Do sýra přidám vodu a trochu mouky, promíchám. Okamžitě rozdělím náplň na tři stejné části. Pro přesnost můžete použít kuchyňskou váhu.
Těsto přišlo.
Rozdělím to na tři stejné části. Každého svinuli do koule a položili na pracovní plochu posypanou moukou. Aby těsto nevyschlo, přikryji ho kuchyňským ubrouskem.
Každou kouli hodím do podlouhlého oválu. Je vhodné to udělat přímo na pergamenový papír. To usnadní přenášení hotových výrobků na plech.
Protočím protilehlé hrany k sobě.
Konce těsta připevním na obou koncích a otevřu prostřední, válením po stranách v opačném směru. Tvaruji loď.
Rozložím část sýrové náplně na celé dno připravené lodi. Totéž dělám se všemi prázdnými místy.
Budoucí chačapuri nechávám 20 minut, aby přišli. Po chvíli naolejuji vrch produktů s vaječným žloutkem a pošlu je zapéct do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Když jsou sýr a těsto pokryty zlatou krustou, vyjmu plech z trouby, přidám do každé lodi vaječný žloutek a pošlu jej zpět do trouby na dobu nejvýše 1 minuty.
Před podáváním jsem na rozpálený tavený sýr vložil kousek másla.
Adžarští chačapuri jsou připraveni.
Neslyšel jsem, že by někdo jedl chačapuri nožem a vidličkou. Odvážně odlomíme okraje lodi, ponoříme roztavený sýr do tekutého žloutku a zažíváme sílu, kterou je tento gruzínský chléb vybaven.
Autor: Elena Gapkalova
Zajímavé články:
Zdravá snídaně pro vašeho studenta
7 důvodů, proč začít jíst pohanku
Kdo není dobrý pro jaký sýr: rady od odborníků na výživu a lékařů
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!