Pokud si dobře pamatuji, na svátky vždy dělali knedlíky, khinkali nebo manty. Den předtím se celá rodina shromáždila pro modelování, mluvila, vtipkovala, smála se. Nyní, s obrovským výběrem knedlíků, manti a khinkali v obchodech, se jejich slavnost nějak ztratila, spolu s tím také rodinná tradice zmizela v zapomnění.
Navrhuji oživit rodinnou tradici modelování. Uvaříme manti.
Tentokrát to trochu zkomplikuji a experimentuji s barevným těstem a sochařskou metodou. Těsto budu tónovat přírodním barvivem, nebo spíše špenátem. Může být použit jak čerstvý, tak zmrazený.
Napařím manti v pomalém sporáku.
Složení:
Pro bílé těsto:
- Mouka - 500 gramů
- Sůl - 0,5 lžičky,
- Voda - 1 sklenice
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce.
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
Pro zelené těsto:
- Mouka - 500 gramů
- Sůl - 0,5 lžičky,
- Voda - 1 sklenice
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce.
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Špenát - 100 gramů
U mletého masa:
- Mleté maso - 1,5 kg
- Cibule - 500 gramů
- Mletá zira - 0,5 lžičky
- Směs mleté papriky - 1 lžička.
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletá červená pálivá paprika - 1 špetka
Připravuji potřebné produkty. Mouku předem prosejte přes jemné síto.
Nejprve připravím obyčejné bílé těsto. Naliju mouku do hluboké mísy, uprostřed vytvořím nálevku a zaliju vodou, octem, rostlinným olejem. Přidám sůl a vejce.
Počínaje okraji nálevky postupně přidávám mouku k tekutým přísadám.
Když je veškerá vlhkost absorbována do mouky, přenesu těsto na desku. Pokračuji v hnětení dalších 7 minut. Hotové těsto je měkké a elastické.
Hněteme zelené těsto stejně jako bílé. Pro zabarvení zkombinujte mražený špenát s vodou a rozemlejte ponorným mixérem.
Nalijte vodu se špenátem do mouky. Přidám vejce, sůl, rostlinný olej, ocet a promíchám.
Hnětení zeleného těsta.
Oba druhy těsta zabalím do igelitu a odložím „odpočinek“.
U mletého masa stočím vepřové, hovězí, kuřecí prsní řízek, cibuli v mlýnku na maso. Přidám koření a sůl. Všechno dobře promíchám.
Bílé a zelené těsto svinuji do lana stejné délky. Mírně vyvalím zelenou barvu a dávám jí tvar obdélníku. Do středu jsem dal bílý škrtidlo a zabalil jsem ho barevným těstem a zajistil okraje.
Aby těsto nevyschlo, zabalím ho do potravinářské fólie.
Těsto jsem nakrájel na prázdné podložky široké až 1 centimetr. Koláče vyválím válečkem. Snažím se kolem okrajů válcovat tenčí než uprostřed.
Roztáhnu náplň do středu svinutého polotovaru a ve středu spojím opačné konce. Štípnu výsledné „uši“. Aplikuji kresbu na zelený okraj, napodobující listy, pomocí čínských tyčinek. Ohýbám a fixuji okraje „listů“.
Takže používám všechno těsto a náplň.
Z tohoto množství se získá 50 kusů manti. Mohou být dušené nebo zmrazené.
Pro vaření v páře v multivaru používám speciální děrovanou misku. Nalil jsem jeden litr vody do hlavní nádoby. Nainstaluji trysku.
Nalijte trochu zeleniny nebo ghí do mělkého podšálku. Každý produkt ponořím vzhůru nohama do oleje a vložím do parní nádoby.
Pro vaření v „Menu“ zvolím funkci „Steam“. Čas se automaticky nastaví na 20 minut. Zapnu tlačítko „Start“ a čekám na signál, že jídlo je připraveno.
Ukázalo se, že manti jsou lahodné a šťavnaté.
Dobrou chuť!
Hodně štěstí při vašich kulinářských experimentech!
Autor: Elena Gapkalova
Zajímavé články:
TOP 8 produktů pro čištění ucpaných krevních cév
Jaké produkty obsahují estrogeny pro ženy nad 50 let
6 působivých změn ve vašem těle, když přestanete užívat sódu
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!