Chléb je nejoblíbenějším produktem na našem stole. V posledních letech se objevilo mnoho pověstí, že černý chléb je nejzdravější a bílý chléb je nejškodlivější. Vědci, kteří provedli nejnovější výzkum, však uvedli, že pro tento názor nenašli žádné důkazy. Ale objevili něco jiného - každý člověk reaguje odlišně na použití toho či onoho druhu chleba.
Dr. Eran Elinav z izraelského Weizmannova institutu v Rehovotu uvedl, že tento objev je pro vědu velmi užitečný.
Ve skutečnosti se až dosud věřilo, že stravovací hodnota produktů je pro všechny stejná. Jak však ukázala praxe, tento přístup, zejména pokud jde o stravu, vždy selhal.
K čemu vědci přišli?
V posledních několika letech se v médiích často objevovaly informace, že bílý chléb je kvůli velkému množství sacharidů nezdravý, může způsobit cukrovku a vzhled nadbytečných kilogramů.
Ale produkt z černých otrub je naopak užitečný, protože obsahuje jak stopové prvky, tak rostlinná vlákna.
Elinav a jeho kolegové ověřili, jak pravdivé jsou tyto informace. Byla sestavena skupina 20 dobrovolníků, z nichž 10 jedlo černý chléb po dobu 14 dnů, zbytek pouze bílý. Jinak neexistovala žádná strava - jedli obvyklá jídla.
Po 30 dnech si subjekty vyměnily místo a začaly jíst jiný druh chleba. Během tohoto období byli sledováni vědci, kteří hodnotili hladinu glukózy, bílkovin a dalších prvků, změny hmotnosti při konzumaci chleba a při jeho úplném opuštění.
Jak poznamenal Eran Elinav, pozorování ukázala následující výsledky:
- bílý a černý chléb měl stejný účinek na práci našeho těla;
- produkty prakticky neměly vliv na metabolismus.
Poté se vědci rozhodli studovat, jak černý a bílý chléb ovlivňuje lidské tělo. Reakce na jídlo se tedy vážně lišila, ale v závislosti na vlastnostech organismu každého subjektu.
Některé proto dobře ovlivňoval bílý chléb, jiné černý. Výrobky zároveň nijak neovlivňovaly mikroflóru a nakonec se dříve věřilo, že na ni má žitný chléb pozitivní vliv.
Vědci dosud nezjistili, proč k tomu dochází, ale spojují to s rozdíly v práci bakterií, které obývají náš žaludek a střeva. Jsou zodpovědní za hladinu glukózy, zpracování potravin. Pokud se odhalí tajemství takových rozdílů, pak v budoucnu pomůže pochopit, jaký druh chleba bude každému člověku vyhovovat a jaké vlastnosti v práci našeho těla ovlivňují úspěch diety.
Další zajímavé články:
TOP 8 produktů pro čištění ucpaných krevních cév
TOP 6 produktů pro zlepšení vidění po 40 letech
TOP 6 potravin, které podporují zdraví ledvin
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!