Zpočátku slavný chilský con carne dostal jméno „tex-mex“ na počest texasko-mexické železnice, kterou emigranti přijížděli z Mexika do Ameriky. Američané si po dlouhou dobu spletli texaský vynález s tradičním mexickým pokrmem.
V každé oblasti Chile je con carne připraven svým vlastním způsobem. Proto neexistuje žádná odpověď na otázku - který recept je správný.
Chilli s masem se vaří docela snadno. Nejčastěji se na jeho přípravu používá hovězí maso, jemně nasekané nebo ve formě mletého masa. Pálivé papriky a koření zůstávají hlavním kořením pokrmu.
Dnes si vyrobím vlastní verzi Chili con carne s fazolemi. Podám to s kukuřičnými nachosy.
Složení:
- Mleté hovězí maso - 500 gramů
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 hřebíčky
- Feferonka - 0,5 ks
- Chili vločky - 1 lžička
- Kmín - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička
- Sušená rajčata - 100 gramů
- Rajčata ve vlastní šťávě - 600 gramů
- Konzervované fazole - 250 gramů
- Rostlinný olej - 3 lžíce.
- Skořice - 1 hůl
Připravuji potřebné produkty. Používám mleté maso s poměrem tuků k masu 80/20. Pokud si vezmete suché fazole, měly by být nejprve namočené přes noc a poté vařeny, dokud nezměknou.
Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek v kuchyňském robotu.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a restujeme cibuli a česnek, dokud nebude průhledný. Přidám chilli vločky, sůl a mletý kmín.
Mleté maso jsem vložil do pánve se zeleninou, promíchal a smažil dalších 10 minut na středním ohni.
V kuchyňském robotu mletím sušených rajčat s oloupanou feferonkou.
Posunul jsem nasekanou směs na mleté maso.
Přidávám také nakrájená konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě, sklenici vody a skořici. Panvici zakryju víkem, snížím teplotu a chilli chlubíme 1,5 hodiny.
Když se většina vlhkosti odpaří, přidejte konzervované fazole. Nejprve z něj vypustím kapalinu a opláchnu ji pod tekoucí vodou.
Nechte chilli sedět na ohni dalších 30 minut.
Podáváme Chili con carne s křupavými kukuřičnými nachos. Volitelně můžete vařte rýži nebo zabalte chilli do tortillových koláčů.
Navíc můžete jídlo podávat se strouhaným sýrem čedar nebo zakysanou smetanou.
Dobrou chuť!
Autor: Elena Gapkalova
Zajímavé články:
Lékaři pojmenovali 7 nejdůležitějších potravin pro ženy nad 45 let
5 potravin, které oslabují střeva dospělého
Těchto 6 kombinací potravin a léků může být smrtelných
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!