Dobrý den, přátelé! Nabízím zelnou polévku s rybí vývarem.
Můj manžel je z Volhy a řekl mi, jak chlapci vařili polévku a polévku ze sterletu, límců, okounů a okounů. Všechno, co bylo chyceno - v kbelíku a v ohni. Přidalo se zelí nebo kopřivy, protože vývar byl velmi mastný. A brambory nebyly vždy v batohu. Říká, že aroma této zelné polévky z vařečky v něm zůstává po celý život.
VIDEO RECEPT PRO RUSKÉ ČI
Čerstvá zelná polévka v rybí vývaru
- Nalijte celou rybu studenou vodou a pomalu přiveďte k varu.
- Rybí vývar by neměl vařit, jinak bude zakalený.
- Energicky rozpálíme suchou pánev a na ni uložíme nahrubo nakrájenou mrkev a cibuli. Rychle je smažte.
- Když vývar vaří, odstraňte z něj pěnu.
- Vložte do něj zeleninu a koření a vše společně vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Chci vývar s bohatou příchutí.
Přidejte do vývaru trochu soli.
Také jsem poslal do vývaru zmrzlé stonky zelených.
Když jsou připraveny, musí být vybrány všechny ryby a vývar musí být filtrován do jiné mísy.
Připravte zeleninu na zelnou polévku
Cibule, mrkev, brambory, stonek celeru, cuketa, čerstvé zelí a čerstvá rajčata.
- Nakrájejte vše, jak chcete.
- Proces nakládání zeleniny do vroucího vývaru začíná.
- Naplňte nejprve brambory a přiveďte k varu.
- Současně vedle něj na sporáku v předehřáté pánvi s olejem rychle smažte cibuli, přidejte mrkev a smažte vše dohromady.
- Přidejte cuketu a celer pět minut po vaření brambor.
- Znovu přiveďte vývar k varu.
- Přidejte rajčata nebo rajčata ve vlastní šťávě do smažené cibule s mrkví.
- Vařte 5-7 minut a přidejte vše do vývaru s vývarem.
- Zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
- Vařte 3 minuty a vložte zelí.
- Když vývar znovu vaří, přidejte rybu
- Nyní je třeba polévku osolit a přidat černý pepř.
- Nakonec přidáme strouhaný česnek, přivedeme k varu a je to.
- Vypněte topení, zavřete víko a nechejte ho vařit půl hodiny.
Recept na čerstvou zelnou polévku:
polévková souprava a zelenina na vývar
200 g cibule
200 g mrkve
200 g rajčat
200 g cukety
400 g brambor
600 g zelí
1 stonek celeru
2 stroužky česneku
sůl pepř
- Při podávání přidejte zakysanou smetanu a nasekané čerstvé bylinky.
▶ ️ Kapustová polévka - lahodná zelná polévka bez masa
▶ ️ Dietní celerová polévka
▶ ️ Hubený boršč s fazolemi v zeleninovém vývaru
Přeji vám dobrou chuť!
Napište do komentářů, jak vnímáte staré ruské recepty?