Ahoj! Nikdy jsem si nemyslel, že se podělím o své zkušenosti, ale přesto ...
Mým koníčkem je pečení palačinek. Ani to není, pečení palačinek je moje vášeň. Trochu historie ...
Každý víkend se v mé kuchyni objevují čisté hromádky palačinek. Po mnoho let jsou tradičním doplňkem večeře mé rodiny. Všechno to začalo v roce 2005, kdy jsem, mladá matka, začala krmit své dítě kefírem z mléčné kuchyně. Věřte tomu nebo ne, vypil přesně polovinu navrhovaného objemu. Ani o gram víc! Zbytky okyselily a rozhodl jsem se, že nebudu plýtvat dobrem. Hnětení těsta. Potom byl můj manžel spokojený s mými prvními palačinkami.
2005-2015 - zkušenost desetiletí
Čas vypršel. Měli jsme druhého syna, pak třetího a paradoxně mladší chlapci také s radostí pili kefír, ale v šálku. Druhý vždy zůstal v chladničce kyselý, protože při nákupu sáčku kefíru předem pochopíte, že jeho objem je 2 šálky a litr jsou 4 šálky (všechny tři nápoje). Takto zůstane klasický šálek kefíru každý den v chladničce. A na tom kefíru peču palačinky.
V průběhu let se objem pečiva výrazně zvýšil, protože „muži“ hodně rostou a jedí. O víkendech peču až 50 palačinek o velikosti 2 dlaní. Pokud se rozejdu, můžu upečet dobrou stovku. Máme hosty. Často do práce sbírám talíř palačinek. Každý zná moje palačinky. Jednou kolegové nabídli účast v soutěži o slavnostní událost "Maslenitsa". Byl to rok 2015.
Lákavá nabídka
Byl přijat tým „hostesek“, jejichž palačinky mohly konkurovat pečení pekárny. Na výběr přišly desítky žen, většinou v důchodovém věku. Byl jsem nejmladší ve svých 30 letech.
Bylo to dokonce strašidelné začít, ale využil jsem šance. Moje palačinky se nedostaly na první místo, ale vstoupily do top 5 nejlepších!
Poté se na Maslenici navrhlo během slavnostních akcí nakrmit obyvatele města, kteří si přejí, na hlavním náměstí. Po kousku jsem nabídl, že koupím palačinky! Pro obecní podnik, který zajišťuje stravování ve školách a školkách ve městě, nemůže chodit péct palačinky - to není ziskové (malé objemy), místní pekárny organizovaly pouze buchty a koláče, ale palačinky, které jsou symbolem dovolené, málokdo chtěl upéct.
Vydělávám peníze koníčkem
Nejsem podnikatel a nemám nic společného s obchodem, ale tady mi bylo nabídnuto, že budu platit v hotovosti.
Palačinky byly nabízeny k vykoupení za 10 rublů za kus. Požádali o 5 000 kusů s otázkou, kolik bych mohl upéct. Nyní výpočet:
- mouka 1 kg - 30 rublů;
- vejce 12 kusů - 60 rublů;
- kefír 2 litry - 50 rublů;
- rostlinný olej půl litru - 40 rublů.
Celkově jsem za spotřební materiál dostal 180 rublů. Z těsta vyrobeného z tolika ingrediencí upeču na pánvi o průměru 20 cm 120 palačinek. Pečení jedné palačinky trvá 1,5 minuty. Proto lze 120 palačinek upečit za 180 minut (3 hodiny). Nebo 480 za 12 hodin.
Teoreticky mohu péct celý den s lehkými svačinovými přestávkami. Po konzultaci s manželem jsem se rozhodl. Vzal jsem objednávku na 500 kusů. Podle výpočtů se ukázalo, že jsem musel pracovat celou sobotu (Maslenica se slaví v neděli), nejlépe v noci. A pečte mě 12 hodin! (Palačinky brali brzy ráno). Ze situace jsem se dostal následovně.
První peníze
Vyndal jsem všechny své palačinkové pánve (našel jsem 8 kusů), protože kvůli velkému množství pečených palačinek mám pánve jednou za rok. Staré jsem nevyhodil a 8 z nich bylo v slušném stavu. Ale můj plynový sporák má 4 hořáky a poté, co jsem úspěšně nastavil plyn, jsem se pustil do pečení ve 4 pánvích.
Ve výsledku jsem za 4,5 hodiny upiekla 500 palačinek. Ingredience na těsto trvaly asi 800 rublů. Ráno byly palačinky odneseny a nechal mě doma s pětitisícovou bankovkou v ruce. Bylo to výtečné!
Část těchto peněz šla do červeného kaviáru! Ano, nemohli jsme si dovolit koupit červený kaviár. Jíme palačinky s džemem, džemem, zakysanou smetanou, někdy dokonce plněné masem a zeleninou, ale kaviár! Moje palačinky umožňovaly večeřet na palačinkách s kaviárem. Nikdy nezapomenu na Masopust.
Konečně…
Navázal jsem přátelský vztah s obchodníkem, který miluje palačinky. Od té doby každý rok na Masopustu peču pro naše měšťany palačinky, které odlétají mnohem rychleji než horké koláče.
Pokud jde o náklady, rostou. V roce 2020 budu péct celých 1000 za 20 rublů za kus. A to je skvělé!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)