Trhavé v aromatickým kořením a marinovaný v červeném víně v italské receptury... Bellissimo! Jinými slovy prostě ne!
Ve Španělsku - jamon, Taiwan - zhougan ve Spojených státech - záškuby, na Středním východě - basturma, a v Itálii - bresaolou!
Dnes mluvíme o nejstarší způsob konzervace potravin - sušení.
Nicméně, dnes vyalyat často ne za účelem přípravy rezervu, a vychutnat lahodnou chuť!
bresaola - pre-marinovaná ve víně, hovězí maso trhané (hovězí - klíčové slovo), přičemž v Itálii se připravuje různé občerstvení a saláty. Šíleně svěžím a chutné věci! A i když si nemyslím, že taková lahůdka pouze lesní skřítky pod silou na přípravu. V městský byt kuchyňských podmínkách si poradit ne horší.
Takže, bresaola potřeba vyčistit filmů a přebytečný tuk dobrý kus hovězího masa. Čím silnější je to, pro sušení je zapotřebí více času. Pro sušení se společnou sůl střední zem (Jodovaná nehodí). No, pokud čerstvě mletý koření - jsou voňavé.
Složení:
- 1,5 kg hovězí
- červené víno 500 ml
- koriandr 1 h. l.
- Paprika pozemní 0,25 hodin. l.
- černý pepř (zem) po dobu 1 hodiny. l.
- Bay leaf 5 ks.
- Oregano 1 h. l.
- Majoránka 1 h. l.
- Cinnamon 0,5 hodiny. l.
- Česnek 10 zubů.
- hřebíček 5 ks.
- rozmarýn 1 h. l.
- Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Hřebíček a bobkový list interpretovat, česnek průchod tisku. Všechny přísady smícháme a uhněteme znovu. Pikantní směs masa sodného, předem obsushennoe papírový ručník.
- Dát maso do vhodné nádoby. Zalijeme vínem - to by mělo stačit, aby se maso potopila. Top zalijeme 1 polévková lžíce. l. olivový olej. Kryt a utáhnout kontejner s fólií a odeslat ji v lednici po dobu 2 týdnů.
3.Po Po uplynutí této doby se nalije marináda, osušte maso, pak otěru sůl velkoryse.
4.Obernite maso gáza táhnout motouz viset přes mísu skla přebytečné tekutiny (přibližně 3 hodiny).
5.Uberite maso v ledničce po 25-30 dní. No, v případě, že lednička mřížkové police: tie bresaola k mřížím, a zapomenout na dobu jednoho měsíce. Pokud skla chladiče nebo plastu, umístěte maso v nádobě s vlhkost absorbující látkou. Daily otočit balíček, pokud je to nutné, změňte hadřík.
6.Gotovuyu Bresaola rub olivový olej.
Odváží nejméně jednou zavyalit maso s rukama - na straně skladu klobás a uzenin nevypadá už ne.
Co sloužil na desce s závitem italské bresaolou?
Samozřejmě, sušená rajčata na křupavé focacciou plátky.
Italové často sloužil na velkém talíři bresaolou s parmazánem, rukolou a octem balsamico.
Start naložit právě teď, aby předložila novoročního stolní pestré občerstvení!
A podělte recept se svými přáteli.
Mnoho zajímavých věcí nejen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!