Při přípravě piškotového dortu je mnoho překvapeno, proč se ukázalo, že je suché chuti i při velkém množství krému uvnitř, ale celý bod je v impregnaci, nebo spíše v jeho nepřítomnosti. Pokud koláče nejsou namočené, pak dezert nebude šťavnatý, bude muset být umyt velkým množstvím čaje nebo kávy.
Existuje mnoho různých impregnací, ale obecně jsou všechny založeny na dvou nebo třech přísadách: cukru, vodě a citronové šťávě. Místo vody lze použít ovocný džus, bobulovitý sirup atd., Ale tím se sníží množství přidaného cukru.
Při výrobě klasického sušenkového sirupu nezapomeňte použít citronovou šťávu - čerstvou nebo zředěný koncentrovaný, protože cukr se po rozpuštění a následném zahřátí může opět změnit na kus.
Složení:
Cukr - 120 g
Voda - 120 ml
Citronová šťáva - 1 lžíce
Příprava:
Připravte požadované přísady.
Nalijte granulovaný cukr do nádoby s nepřilnavým dnem nebo malým kotlíkem. Nalijte tam horkou vodu a citronovou šťávu. Jemně promíchejte, aby se ve vodě rozpustily krystaly cukru.
Hlavní věcí není snížit objem kapaliny nebo zvýšit rychlost cukru, jinak můžete získat karamel, ne sirup.
Doporučuje se nakupovat kvalitní cukr, nikoli hmotnostní, ale balený - obsahuje méně přísad.
Umístěte nádobu na sporák se středním ohněm. Zahřejte jeho obsah, dokud se neobjeví velké bubliny, a snižte teplotu na minimum. Dusíme ještě 1 minutu a vypneme teplo.
V této fázi lze do sirupu přidat různé příchutě: vanilku, citrusy, mletou skořici atd., Stejně jako potravinářská barviva.
Pokud chcete získat barevnou impregnaci, za stálého míchání sirup duste až do okamžiku, kdy začne získávat karamelový odstín. Poté okamžitě vypněte topení, protože karamelová barva se rychle změní na tmavě hnědou.
Nalijte připravený sirup do omáčky nebo mísy, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté za studena, protože k výrobě dortu se používají pouze chlazené přísady.
Pokud to přeženete s cukrem, dostanete na výstupu viskózní karamel a ne sirup - nebude fungovat, abyste s ním namočili koláče.
Nejlepší je impregnaci skladovat v uzavřené nádobě nebo nádobě v chladu. Doba použitelnosti takového produktu je 1,5 týdne, takže jej můžete vařit předem.
Impregnace je ideální pro výrobu koláčů a rohlíků z těstovin, dezertů, drobností, tvarohových koláčů a dalších lahůdek.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)