Bramborová kaše v jídelně se nám překvapivě vždy zdá chutnější než ta, kterou vaříme doma. Proč by Existují nějaká tajemství jeho přípravy nebo jsme tak hladoví během oběda či večeře, že to pojídáme pro sladkou duši a žádáme víc?! Jaký je rozdíl mezi stejnými pokrmy, s výjimkou odrůdy brambor, - technologie vaření?
Zkusme společně vytvořit ten samý obraz, který nám přijde na mysl při vzpomínce na bramborovou kaši v jídelně. Pokud jde o mě, tak si pamatuji většinu rozpuštěného másla (nebo pomazánky, margarínu) uprostřed tak tekutého pokrmu, že to vypadá trochu víc a ze bramborové kaše se stane bramborová polévka. Ale talíř si na talíři perfektně drží svůj tvar - jaké zázraky?
Složení:
- Brambory - 5 ks.
- Voda - 0,7 l
- Sůl - 0,5 lžičky
- Bobkový list - 3 ks.
- Margarín - 100 g
Připravte si jídlo, které potřebujete.
Bramborové hlízy jakéhokoli druhu (nemyslím si, že některé odrůdy brambor se sbírají v jídelně), oloupejte, opláchněte vodou. Nakrájejte na tenké plátky v hrnci nebo kotli, ve kterém chcete vařit.
Přidejte sůl a bobkový list najednou. Už se nepoužívají žádné koření a koření.
Nalijte vodu do nádoby, položte hrnec na sporák. Přiveďte jeho obsah k varu a snižte teplotu a odstraňte výslednou pěnu štěrbinovou lžící nebo lžící. I když i zde pochybuji, že se v jídelně odstraní pěna!
Jakmile jsou bramborové plátky měkké, vypněte oheň. Nalijte vývar do misky, ale ne všechny, ale polovinu.
Poté stiskněte vařené brambory speciálním kuchyňským přístrojem a postupně přidávejte tekutinu, která byla vypuštěna. V jídelně logika zní: čím více vývaru jde do jídla, tím dražší vyjde za cenu, protože zaplatíte za bramborovou kaši, nikoli za vodu. Proto přidávejte tekutinu tak, aby byla mísa téměř „na hraně“. Nebojte se - při ochlazování se ještě více zhoustne!
Nejdůležitějším bodem je roztavení margarínu. Vyberte si kvalitní produkt pro své blízké. Umístěte na pánvi a roztavte na mírném ohni asi 3-4 minuty. Pamatujte, že nádoba musí být suchá, jinak začne tuk střílet. A nezakrývejte pánev víkem!
Vypněte oheň a nechte roztavený margarín vychladnout. Po 5-10 minutách bude pokryta filmem a bílý tuk klesne ke dnu. Potřebujete mezi nimi pouze průhledný tuk. Odstraňte fólii, nalijte transparentní tuk do misky a pomocí bílkovin vytvořte pečivo.
Hotové bramborové kaše dejte na talíř, okrajem vidličky na ně udělejte vzory a nalijte rozpuštěný margarín. Podávejte pokrm ke stolu s pečeným nebo vařeným masem, kuře, klobása nebo zelenina, nakládané okurky.
Autor: Alena Prika
Zajímavé články:
Zdravá snídaně pro vašeho studenta
7 důvodů, proč začít jíst pohanku
Kdo není dobrý pro jaký sýr: rady od odborníků na výživu a lékařů
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!