Jak víte, mleté maso nelze vrátit zpět a maso nelze obnovit z kotlet. Maso v této podobě však umožňuje vařit desítky nových pokrmů. Co je důležité vědět o tomto produktu z chuťového a výživového hlediska? Stojí za to koupit hotové mleté maso a jak si vybrat to správné v obchodech? Zjistíme více.
Jaké je nebezpečí nákupu hotového mletého masa?
Několik ruských nákupních center bylo zapojeno do páchnoucího příběhu v pravém slova smyslu. Podle inspekčních údajů Rosselkhoznadzor, kteří zkontrolovali, mleté maso nalezené v prodeji v Moskvě, oblasti Tula a Lipetsk se ukázalo být zdaleka nejkvalitnější: hovězí maso nebylo úplně hovězí, vepřové bylo daleko od vepřového masa.
Nebyl čerstvý, prošlý a dokonce kontaminovaný bakteriemi. A prodejci štítky jednoduše znovu nalepili.
Podle tiskové služby oddělení došlo v Moskevské oblasti v téměř 90% obchodů k určitým problémům. Podle získaných údajů se ukázalo, že více než 70% celkového objemu testovaného mletého masa je padělaných.
Přírodní mleté maso se v zásadě ředilo levnějšími druhy, přidávala se do něj voda, mouka, škrob a další, nejužitečnější přísady. Výsledkem bylo, že konečný výrobek nebyl zdaleka bezpečný pro spotřebu.
Mnoho lidí si myslí, že stačí odmítnout koupit hotové mleté maso v obchodních řetězcích, protože je lze zakoupit od zemědělců. Ale ani zde nejsou menší problémy. Faktem je, že je to ještě nebezpečnější, protože zemědělské produkty se kontrolují jen zřídka, což znamená, že existuje velká šance koupit prase v pytli.
Vzdělávací program o mletém mase: jak se objevil a je zdraví škodlivý?
Proč lidé zpočátku nebyli spokojeni s masem na kousky? Faktem je, že mleté maso je z hlediska našeho zdraví lepší než maso v kusech. Jeho hlavní výhodou je, že mleté karbanátky nebo karbanátky jsou tráveny rychleji a lépe. Jak poznamenává odborník na výživu Tatiana Zaletová, pokud nejste zvyklí žvýkat každý kousek jídla alespoň 20krát (tolik doporučují lékaři), je lepší zvolit mleté maso.
V této formě se bílkoviny obsažené v mase rychleji rozkládají na menší složky, což znamená, že všechny užitečné prvky budou lépe absorbovány.
Je pravda, že se zvláštnostmi práce našeho těla je spojena důležitá nuance. Takže pokud jste zvyklí vždy jíst mleté maso a pak jíst kus smaženého masa, pak to bude mít zažívací systém těžké.
Roskachestvo: tipy pro výběr mletého masa
Podle GOST musí hotové mleté maso prodávané v obchodech obsahovat alespoň 60% svalové tkáně. Samotný výrobek by neměl obsahovat kosti, šlachy, pojivovou tkáň, filmy.
Při tom byste ale měli věnovat pozornost.
Barva
Barva hotového výrobku může být buď růžově červená nebo tmavě červená. Hlavní věc je, že je homogenní. Pokud si na masu všimnete tmavých nebo zelených ploch, neměli byste takový produkt užívat. Podobné znaky naznačují výskyt hniloby, oxidačních procesů.
Doktorka technických věd Anastasia Semenova také říká, že čerstvé mleté maso by mělo mít rovnoměrnou barvu. A čím více přírodního hovězího masa ve výrobku, tím jasnější barva produktu, pokud je vepřového nebo kuřecího masa více, bude barva světlejší. Mimochodem, tuk obsažený v mletém masu také ovlivňuje barvu konečného produktu - bude světlejší.
Odborníci také zdůrazňují, že jakékoli změny barvy obvykle naznačují nedodržování pravidel skladování, obvykle je to způsobeno nedodržením teplotního režimu. To může naznačovat buď výskyt hnilobných procesů, nebo růst mikroorganismů mléčného kvašení. Přirozeně byste neměli vařit pokrmy z takového mletého masa, protože mnoho bakterií a hub není tepelným zpracováním zabito - otrava je docela pravděpodobná.
Shoda data a času
Hotové mleté maso si můžete koupit, pouze pokud si je kupující jistý datem výroby a trvanlivostí tohoto produktu. Pokud to prodejce neuvedl, doporučujeme vám nákup odmítnout.
Ne každý ví, že prodejci musí vypracovat prohlášení o shodě pro jakýkoli masný výrobek. Navíc máte právo požadovat to, i když kupujete produkt podle hmotnosti (ve velkých nákupních centrech a obchodních řetězcích jsou takové dokumenty obvykle uloženy někde v okně).
A je velmi důležité si uvědomit, že takové prohlášení musí uvádět:
- název a kategorie produktu;
- složení (musí být uvedeny přísady);
- nutriční hodnota a obsah kalorií v mletém mase;
- datum výroby, balení (pokud mluvíme o produktu ve vakuu), datum expirace.
Pokud nejprve neposoudíte vzhled a nedostanete mleté maso, které není čerstvé, nemůžete s ním vařit.
Také pokud uvidíte, že trvanlivost mletého masa, zejména mraženého, končí, je lepší ho nebrat. Během zbývající doby skladování v něm mohou růst nežádoucí mikroorganismy, které pro ně také zůstávají nebezpečné vaření, zvláště pokud ho plánujete použít na hamburgery, kotlety nebo jiná jídla smažená na vysoké teplotě pouze s dvě strany.
Další zajímavé články:
TOP 8 produktů pro čištění ucpaných krevních cév
Z čeho jsou klobásy vlastně vyrobeny: kompletní seznam přísad
10 důvodů, proč už nikdy nechodit do McDonald's
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!