Lilekový svačinový dort už není překvapující. Možnost dezertu však pravděpodobně způsobí úplné zmatení a velké překvapení pro většinu. V naší rodině má tento dort již několik let jakousi tradici, protože je možné ho vařit pouze během období dozrávání lilku a jedná se o první jídlo na seznamu plánů pro modré.
Kromě fanoušků lilku i jiných fanoušků tento dort ocení zejména lidé, kteří mají intoleranci na lepek, protože je připraven bez účasti přísad, které jej obsahují. A dokonce i plátek tohoto lilkového dezertu si lze snadno dovolit kvůli nižšímu obsahu kalorií pro ty, pro které je velmi obtížné vzdát se koláče, sušenky a rohlíků v boji proti nadbytečným kilogramům.
Složení:
Pro koláče:
Lilek - 1400 g
Voda - 500 ml
Cukr - 250 g
Skořice - 1 špetka
K plnění:
Tvaroh - 500 g
Slepičí vejce - 2 ks.
Sůl - 0,5 lžičky l.
Vanilin - 1 g
Pro omáčku:
Mléko - 150 ml
Hořká čokoláda - 180 g
Příprava:
Krok 1: Připravte požadované přísady. Je možné snížit obsah kalorií v dortu o něco více použitím nízkotučného tvarohu. Nahrazení tmavé čokolády tmavou nebo mléčnou naopak přidá kalorie.
Krok 2: Opláchněte lilek a nakrájejte je na tenké plátky po celé délce plodu nožem. V ideálním případě by jejich tloušťka neměla být větší než 2-3 mm. Pro krájení můžete použít širokou strouhací čepel nebo škrabku na zeleninu, ale v tomto případě je lepší brát zeleninu s nejmenším množstvím semen.
Krok 3: V široké pánvi, abyste mohli vařit velké množství plátků lilku současně (můžete ve dvou hrncích) a vařit sirup. Za tímto účelem přiveďte vodu k varu, přidejte krystalový cukr a přidejte špetku skořice. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Při absenci mleté skořice můžete tyčinku vařit, ale je důležité ji včas odstranit, aby stupeň nasycení sirupu jeho aroma odpovídal osobním chuťovým preferencím.
Krok 4: Je nutné ponořit desky do sirupu v dávkách a vařit je, v závislosti na tloušťce, po dobu 3-5 minut. Pokud během procesu vaření nejsou úplně ponořeni do sirupu, musí se obrátit, aby se obě strany vařily. Pomocí štěrbinové lžíce nebo vidličky vypusťte přebytečný sirup a vařené talíře nejprve položte na misku. Zbytky sirupu lze skladovat v chladničce a použít v jiných pokrmech. Může se zdát, že se jedná o dlouhý a pracný proces, ale ve skutečnosti je vše jednoduché, stačí si jen zvyknout.
Krok 5: Tvaroh protřepte přes síto nebo punč mixérem. Přidejte kuřecí vejce, sůl a vanilin, důkladně promíchejte. Můžete použít stejný mixér. Pokud je tvaroh suchý, přidejte zakysanou smetanu, ale ne více než 3 lžíce. l. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno ricottou, ale pak, v závislosti na jeho konzistenci, možná budete potřebovat pouze 1 vejce a samozřejmě bez zakysané smetany. Hmotnost by se neměla ukázat jako příliš tekutá.
Krok 6: V další malé tepelně odolné nádobě (pánev, pánev, mísa) přiveďte mléko k varu. Namočte do něj nalámanou čokoládu a za stálého míchání duste na mírném ohni do zhustnutí. Když vychladne, omáčka může začít tuhnout, takže proces sestavování dortu dlouho nezdržujte.
Krok 7: Optimální velikost pekáče je 25–27 cm (už ne) a má vysokou stranu. Také byste neměli brát menší průměr, protože koláče se ukáží jako silné, což může ovlivnit chuť ve směru opotřebení. Lepší je vzít odnímatelný nebo silikon. V krajním případě můžete použít celý, ale pak je lepší dort naservírovat rovnou ve formě podobné kastrolu, protože je velmi obtížné jej z něj vyjmout, aniž by došlo k poškození jeho integrity. Odnímatelná forma venku (!!!) by měla být zabalena do fólie, protože během pečení může unikat sirup. Formu namažte máslem a posypte krystalovým cukrem, silikonem - není třeba. Rozložte 1/3 objemu připravených talířů lilku do řad, počínaje od vnějšího kruhu do středu s přesahem.
Krok 8: Na výsledný koláč dáme polovinu tvarohové náplně, srovnáme. Na vrch položte čokoládovou omáčku a uhlaďte. Další - druhá třetina lilku je podobná první vrstvě. Na ně je položena zbývající tvarohová náplň a omáčka. Dokončete vrstvou lilku. Několik talířů lze ponechat, aby se uprostřed vytvořily květované kadeře. Na vrch posypeme dort malým množstvím krystalového cukru.
Krok 9: Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 35-40 minut. Pokud během procesu pečení stoupne sirup s čokoládou k horní vrstvě, je nutné je před ochlazením rozetřít po celém povrchu kuchařským kartáčem. Ochlaďte hotový dort ve formě a vložte jej do chladničky přes noc. Během této doby se vyluhuje, snáze vyjde z formy a bude se snáze řezat.
Krok 10: Dezertní lilkový dort je připraven. Pokud je její vrchní část maskovaná například rozpuštěnou čokoládou nebo nakrájena na porce předem, nemusí být ochutnávači schopni rozluštit tajnou přísadu - lilek.
Dobrou chuť! A ať je to pro vás lahodné!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)