Khashlama je klasika kavkazské kuchyně, pokrm pro velkou společnost s působivým množstvím čerstvé zeleniny a masa. Pravá khashlama se připravuje s jehněčím nebo hovězím masem, ale vepřové se ukázalo být neméně chutné a aromatické. Pivo nebo víno se přidává jako tekutina na začátku vaření a během procesu dusení se ze zeleniny uvolní lahodná šťáva. Ve výsledku získáte kompletní, vydatné, hřejivé jídlo.
Složení:
Vepřové maso - 1 kg
Citron - ½ ks.
Pivo (světlé) - 300 ml
Brambory - 500 g
Mrkev - 400 g
Cibule - 400 g
Sladká paprika - 500 g
Chilli paprička - 1 ks.
Lilek - 500 g
Rajčata - 500 g
Česnek - 3 hřebíčky
Hmeli-suneli - podle chuti
Sůl podle chuti
Rostlinný olej - 3 lžíce.
Zelení (petržel, koriandr) - podle chuti
Krok za krokem recept:
1. Připravte přísady: oloupejte lilky, mrkev, cibuli, brambory a česnek, vyjměte semena z papriky, nechte je v chilli.
2. Nakrájejte maso na kousky, neměly by být příliš malé, o velikosti kebabu. Vepřové maso přeneste do vhodné hluboké misky, přidejte šťávu z půlky citronu, chmele-suneli, vše promíchejte a dejte na 1 hodinu do chladničky.
3. Zatímco maso marinuje, nakrájejte zeleninu. Je třeba je krájet ne příliš jemně, protože jídlo se bude dusit dlouho a příliš malé kousky se promění na bramborovou kaši. Nakrájejte mrkev na kostky.
4. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
5. Nakrájejte česnek na tenké plátky a brambory na zhruba stejné plátky jako mrkev.
6. Papriky nakrájíme na proužky a chilli papričky na tenké plátky.
7. Nakrájejte rajčata a zachovejte jejich šťávu.
8. Oloupaný lilek nakrájejte na kostky.
9. Všechny ingredience jsou připravené, můžete začít připravovat khashlamu. K přípravě jídla použijte velkokapacitní misku se silným dnem a stěnami, jako je kotel nebo wok. Umístěte na vysokou teplotu a zahřejte rostlinný olej. Jakmile je dostatečně zahřáté, položte nasekané vepřové maso a za občasného míchání restujte na prudkém ohni. Buničina by měla být pokryta zlatohnědou krustou a všechny šťávy budou „utěsněny“ uvnitř každého kusu.
10. Jakmile se maso vaří, přidejte k němu pivo, snižte teplotu, přikryjte wok a vařte 10 minut.
11. Na řadě je zelenina. Před přidáním zahřejte na střední teplotu. K masu přidejte mrkev a cibuli.
12. Dále - brambory, česnek, lilek.
13. Poté rozložte rajčata spolu se šťávou, která vyšla.
14. A nakonec papriky a chilli.
15. Vše jemně promíchejte. Počkejte, až se mísa vaří, poté snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte wok a vařte khashlamu po dobu 2 hodin. Několik minut před vařením dochuťte solí.
Khashlama je připravená, nechte ji vařit pod víkem po dobu 15-20 minut a podávejte horká, posypaná čerstvými bylinkami.
16. Miska se ukáže být velmi jemná, vepřové maso se doslova roztaví v ústech.
Khashlama lze nazvat „oduševnělým“ jídlem, protože je nejen chutné, ale také vytvořené za účelem shromáždění rodiny a přátel u jednoho stolu jen tak, bez důvodu!
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)