Ahoj marino!
Dobrý den!
Povězte nám něco o sobě, jak dlouho žijete na Srí Lance a co vás přimělo jít do této země a zůstat tam?
Můj manžel a já jsme přijeli na Srí Lanku poprvé v roce 2015 navštívit svého přítele. Žije zde již dlouhou dobu, takže jsme měli po zemi svého vlastního průvodce a měl tu někdo, kdo by řekl o způsobu života a zvláštnostech života na ostrově. Srí Lanku jsme si zamilovali okamžitě a navždy!
Víte, jak se říká - nebo země „vstoupí“ a chápete, že toto je místo, kde byste chtěli žít. Nebo vás nechá lhostejným a odjedete bez lítosti. Když jsme odešli, už jsme plánovali co nejdříve se vrátit a zůstat dlouho. Žijeme na Srí Lance téměř dva roky, postupně se učíme sinhálský jazyk, poznáváme kulturu a tradice. Postoj k cizincům je zde velmi přátelský, Srílančané mají rádi, když se ptám, jak a co vaří, kde koupit ty správné produkty, co vařit z místní zeleniny.
Zajímají nás zvláštnosti místní kuchyně a vše, co souvisí s jídlem na Srí Lance, a to přímo k věci - Existuje nápad, který by mohl popsat kuchyni na Srí Lance nebo některé charakteristické rysy?
Srílančané jsou velmi konzervativní, konzervatismus se projevuje ve všem. Udržují své kulinářské tradice. Vaří a jí přísně každou hodinu. Třikrát denně. Ženy se většinou zabývají domácími pracemi nebo pracují doma. Proto je jídlo vždy čerstvě připravené. Vaří pouze národní jídla, nejeví zájem o evropskou ani jinou kuchyni. Domácí ekonomika pro dívky je jedním z hlavních předmětů ve školách.
Existuje dokonce i zkouška. Na konci školy by dívka měla být schopna přijímat hosty, vařit několik druhů kari ze zeleniny, ryb, kuřete, vědět, která rýže je vhodná pro které jídlo - obecně být hostitelkou v kuchyni.
Co jedí na Srí Lance? Co je 5-10 hlavních jídel?
Hlavním jídlem na Srí Lance je kari rýže. Srílančané to mohou jíst třikrát denně, a tak každý den. Rýže ráno, odpoledne a večer, jen kari omáčky se mění, a je jich spousta, můžete vařit týden a neopakovat. Kari se na svátky obvykle připravuje ze sezónní zeleniny, ryb nebo kuřete.
Smažená rýže (Smažený vzestup). Vařená a poté smažená rýže basmati se smíchá se smaženou zeleninou a kořením. Existuje mnoho variant: s vejcem, kuřecím masem, mořskými plody.
Cottu - nakrájené tortilly vyrobené z mouky a kokosových vloček, smažené na suché pekáči. Jemně nasekaný plochý koláč se obvykle mísí se smaženou zeleninou, vejci, rybami a kuřecím masem.
Rotti - Srílanské koláče vyrobené z tenkého nekvašeného těsta s kořeněnými náplněmi.
Násypky - tenké křupavé palačinky pečené na speciální pánvi ve tvaru mísy. Těsto je vyrobeno z rýžové mouky a kokosového mléka. Podáváme se zeleninou, vejci nebo kořeněným sambolem.
Dal - červená čočka vařená v kokosovém mléce. Připravené s přídavkem feferonky, česneku, koření. Podáváme s kari rýží nebo jako hustou polévku.
Sambol. Jedná se o kořeněnou směs strouhaného čerstvého kokosu, šalotky, chilli papriček a limetkové šťávy. Někdy se přidávají sušené maledivské ryby. Podáváme s kari rýží nebo jako přílohu k jiným pokrmům.
Co je v místní kuchyni exotické?
Nic exotického. Možná jen to, že mango lze jíst se solí a pepřem, přidejte sůl do sladkých džusů. Ještě sušené ryby! Navzdory množství čerstvých ryb si Srílančané kupují sušené ryby, namáčejí se nebo se drtí v třecí misce a přidávají sambol do různých pokrmů, zejména kari a salátů.
Jaký druh jídla je v zemi nejrozvinutější - kavárny / restaurace / jídelny / pouliční jídlo?
Na Srí Lance není téměř žádný pouliční jídlo. Existují mobilní minipekárny, kde se pečou koláče a všechny druhy svačinek nebo se vaří cizrna s kořením. V turistických místech je mnoho restaurací, kaváren s různou kuchyní. Tam, kde nejsou žádní turisté, je v kavárně pouze místní jídlo: několik druhů kari, cottu, smažená rýže. Obecně lze říci, že se upřednostňuje domácí jídlo. Pokud jdou do restaurace, musí to mít důvod.
Jaké vlastnosti obsahují přísady jídel na Srí Lance? Které se používají nejčastěji?
Hlavním potravinářským výrobkem je rýže. Následuje kokosové mléko a strouhaná kokosová dužina, čočka, sušené ryby, zelenina. Ovoce se téměř nikdy nejí, vzácná je také čerstvá zelenina a vyrábí se z něj kari. Kuře a ryby jsou smažené až do černé barvy, věří se, že pokud je kůra lehká, pak je špatně smažená a můžete se otrávit. Veškeré jídlo je velmi pikantní, chilli je všude hojné! Čerstvé, sušené, mleté, celé lusky - je to všude.
Jaké jsou ceny potravin na Srí Lance?
Zelenina, ovoce a místní produkty jsou relativně levné.
- Rýže Basmati 150-170 rupií na 1 kg. (1 $ - 180 rupií)
- Čočka - 100–120 rupií
- Kuře (jatečně upravené tělo) - 450 rupií na 1 kg.
- Kuře (filé) - 600 rupií na 1 kg.
- Vepřové - 800 rupií na 1 kg.
- Mléko - 180 rupií na litr.
- Hnědý cukr - 120 rupií na 1 kg.
- Brambory - 160 rupií na 1 kg.
- Kokos - 50 rupií 1 ks.
- Rajčata - 100–150 rupií na 1 kg.
- Cibule - 150 rupií na 1 kg.
- Banány - 50–150 rupií na 1 kg (v závislosti na odrůdě).
- Ananas - 100-250 rupií na 1 ks. (záleží na ročním období a hmotnosti).
- Mango v sezóně - 50-100 rupií na 1 kg.
- Papája - 50-100 rupií na 1 kg.
- Velké avokádo - 50-70 rupií 1 ks.
- Čerstvý tuňák - 400-700 rupií na 1 kg. (záleží na ročním období).
- Velké čerstvé krevety - 800-1200 rupií na 1 kg. (ze sezóny).
Dovážené výrobky jsou drahé:
- Malá jablka - 100 rupií pro 4-5 ks.
- Velká jablka - od 70 rupií na 1 ks.
- Hrozny - asi 1 000 rupií na 1 kg.
- Pomeranče - 100 rupií 1 ks.
- Velké thajské mango - od 700 rupií na 1 kg.
- Jahody - od 800 rupií po 250 g.
- Sýr - od 350 rupií na 200 g. a nekonečně dlouho.
- Klobása (cervelat) - 1600 rupií za 250 g.
- Máslo - 600 rupií za balení 250 g.
- Paprika - 1650 rupií na 1 kg.
- Cuketa a cuketa - 500-750 rupií na 1 kg.
- Olivy, olivy - od 500 rupií pro malou plechovku.
- Kopr - 40-50 rupií pro 2-3 větve.
- Čokoláda - od 600 rupií na 100 g tyčinky.
Co dalšího zajímavého nám můžete říct o místní kuchyni?
Velmi se mi líbí praktičnost používání produktů. Například kokosový ořech. Šťáva se pije - je velmi zdravá a chutná. Bílá dřeň se otírá, nalije vodou, vytlačuje - získá se kokosové mléko, se kterým se připravuje kari. Olejový koláč (kokosový ořech) se přidává do salátů, pečiva, sambolu, dezertů, sladkostí.
Nebo jack ovoce. Nezralá se používá jako rostlinná složka v kari; chutná jako vařené brambory. Zralé velmi sladké, konzumované čerstvé. Semena jsou oloupána ze skořápky, vařena a také přidána do kari. Místní byliny a dokonce i květiny jsou široce používány jako přísada do pokrmů. Srílanská kuchyně je velmi osobitá, stejně jasná a všestranná jako samotná země.
Autor článku: Marina Vetrova
Další zajímavé články:
TOP 8 produktů pro čištění ucpaných krevních cév
Jaké potraviny obsahují estrogeny pro ženy starší 50 let
6 působivých změn ve vašem těle, když přestanete užívat sódu
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!