Delicious Káva rád všechno. No, s výjimkou těch, kteří mají rádi lahodný čaj.
To, co potřebujete vědět, aby se vždy nyní kavárnu?
Profesní tajemství sdílené známost šéfa barista sítě známou kávu.
1. Nenakupujte kávu v obchodech se smíšeným zbožím
Ve velké síti dobrých kavárnách nenajdete. Obvykle převařené obilí prodává s hořkou chutí. Informace, které vidíte na balení kávy v supermarketu často vůbec žádné informace o tom, co nemluví. Nebudete vědět, z jaké země přinesla kávu, protože byla zpracována a kdy přesně je opečené.
2. Vždy se podíváme na data pražení kávy
Káva má svou životnost, nebo spíše požadovanou dobu používání. A to je jen jeden měsíc. Během tohoto období on učinil nejvíce živý chuť. Na balení kávy musí být datováno a musí být uvedeno, za jakých způsobu vaření je smažené (nebo Filter způsoby, a to buď na základě espresso).
3. Použijte pivovarnické váhy
Přesnost je důležitá nejen v cukrářském podnikání, ale také pro přípravu kávy. Jedná se o měření všech předpis a opakování nám zaručuje stabilní šálek kávy pokaždé.
4. Experiment s vodou
98-99% z vašeho šálku - to je voda, zbytek - to se uvolní z kávových zrn látek. Z tohoto důvodu, voda je velmi důležitým faktorem. Pokud je voda měkká, káva pravděpodobně perezavaritsya pokud tvrdá - nedozavaritsya, takže byste měli usilovat o střed.
Které mohou být stanoveny podle následujících kritérií:
nedozavareny - velmi slabý, bez zjevné jasnou chuť; perezavarenny - velmi štiplavý, může proměnit v hořkost.
Dobrá voda - voda tvrdost střední. Zde může být vhodné použít domácí reverzní osmózy (čisticí systém) nebo vody „Lipetsk čerpací stanici“ a Volvic (to jsou mé osobní favority, můžete ekperimentirovat s jinými značkami).
5. Nepřehřejte vodu
Coffee - velmi delikátní produkt a vyžaduje jemné zacházení. Voda by neměla být vařící, ale ve vodě menší než 90 °, také by se neměly používat. Ideální teplota pro vaření (např, při frenchpresse) 96 ° - v případě, že je voda na perličkách.
6. Použití Burr brusky
Jedná se o využití mlýnských zajišťuje rovnoměrné frakcí. Pokud použijete mlýnku na kávu s čepelí, se ukázalo, že všechny frakce heterogenní a pivovarnictví je nerovnoměrný. Což, samozřejmě, se odráží v chuti svého nápoje.
7. Experiment s recepty
Například, můžeme vzít za základ vzorec: 60 g kávy na 1 litr. vody, v tomto pořadí, v 250 ml šálku. budete muset '15 kávu.
A pak se řídit vaší chuti - já se modlit, grammovku káva grammovku vody, teplota vody, aby se dosáhlo co nejlepší chuť.
Pokud uděláte kávu v Turku, pak použijte studenou vodou a vaříme na mírném ohni na kávu, nápoj postupně zahřívat. Smíchejte kávu s vodou budete potřebovat najednou, takže se vyhnete suché hrudky, a káva se extrahuje rovnoměrně. Ale po převaření, naopak míchání nestojí nic, protože jinak budeme urychlit těžbu a pohár bude více důvodů. Po varu, aby káva v klidu po dobu jedné minuty, a potom může být nalita do šálku.
8. Pít černou kávu
Snažte se přidávat žádné cukr nebo mléko. Káva - soběstačný produkt, pokud je správně vaří, to by nemělo být hořká a nevyžaduje žádné přísady. Než něco přidat, napil se, aby zjistil, jestli je to opravdu nutné.
Pro domácí vaření je lepší používat jednu z takzvaných alternativních způsobů vaření, když je černá káva připravená bez použití kávovarů. Například purover.
Ve skutečnosti je to obdoba domácí kávovar, ale můžete nastavit chuť nalitím vody rychleji nebo pomaleji.
Připravit potřebný papír filtrovanou kávu a teplou vodu. A aby se odstranily papírové chuti, filtr by měl být namočeným ve vodě. Podíl stejné: 60 g kávy na litr vody.
Trychtýř, s již navlhčeným filtrem, nastaveným na pohár, nalít kávu a začínají pramínek tekoucí voda na povrchu kávy. Licí musí být opatrně a pomalu tak, aby nedošlo ke zničení vrstvy kávy a nevyvolávají prach, který se získá smalyvanii obilí.
Voda bude procházet kávou, přičemž se všechny rozpustné částice, chuť a vůni. Výsledný nápoj směs potřeby (káva může mírně delaminovat, a vrchní vrstva je kompaktnější, protože esenciální oleje jsou soustředěny jen v horní vrstvě).
Káva vyrobené za použití purovera, to dopadá chuť je velmi lehká, ovocná, jako kompot.
9. Zkuste jiný kafe
Existuje mnoho zemí, regionů, zpracovatelských závodů, metody zpracování, které v konečném důsledku mění chuť nápoje.
Existuje taková věc jako terroir - kombinace klimatu, půdy a terénu relfno, které mají přímý vliv na chuť.
Například v Keni - světlé bobule chuť s výraznou kyselostí a Etiopie - čaj a bergamot poznámky. V poslední době byl jsem velmi překvapen, Columbia - různé regiony a různé káva velmi, velmi bohatá a plnou chutí, jablečná a citrónová kyselosti. Dáváte-li přednost něco kyselého a matice, čokoláda, trochu podobný nugát, vybrána Brazílie nebo Salvador.
10. Nebudou kupovat pre-mletou kávu
Káva je nejlepší brousit před vařením, pro každý nový pohár. Mleté kávy se rychle odpařuje všechny Výtažky, které dávají chuť nápoje.
Pokud si brousit kávu v předstihu, pak další den, chuť kávy bude horší než při použití čerstvě zem.
Vychutnejte si dobrou kávu!
Mnoho zajímavých věcí nejen o jídle >>>ZDE
Děkuji za Huskies ačlenství!
Všechno nejlepší!