Studený řepný boršč, podávaný v létě na oběd, dokonale uspokojí pocit hladu a osvěží. S takovým prvním chodem se doporučuje přidat na talíř pár kostek ledu nebo zmrazených zelených, aby se boršč zahříval pomaleji.
Řepa, brambory a mrkev jsou považovány za základní ingredience, ale zelí musí být nahrazeno nakládanými nebo nakládanými okurkami. Vařená kuřecí vejce se do takového jídla nepřidávají, stejně jako čerstvé okurky, ředkvičky!
Plátky citronu nebo citronu, limetová šťáva, kyselina citronová nebo jablečný ocet dodávají vývaru mírnou kyselost. Studený boršč se vytváří na řepném bujónu, kvasu nebo chlazené minerální vodě bez plynu.
Složení:
Vařená řepa - 1 ks.
Vařená mrkev - 1 ks.
Vařené brambory - 2 ks.
Nakládané okurky - 2 ks.
Citron - 2 klíny
Minerální voda nebo kvas - 1 l
Pažitka - 4 stonky
Sůl a pepř na dochucení
Zelení podle chuti
Příprava:
1. Připravte požadované přísady.
2. Vařte zeleninu předem po dobu 25-30 minut ve slané vodě, poté asi na 20 minut přesuňte do studené vody a při zahřívání ji měňte. Nejlepší je vařit večer, aby do rána úplně vychladly.
3. Oloupejte řepu a mrkev, opláchněte a nakrájejte na malé kostky.
4. Nakládané okurky nakrájejte na stejné kostky. Na rozdíl od jiných receptů, v tomto nemusí být plátky okurky na chvíli ponechány, aby z nich vyšla tekutina. Oloupejte vařené brambory, opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Přidejte do mísy ke zbytku zeleninových plátků spolu s nakrájenými okurkami.
5. Nakrájejte citron na klíny a přidejte pár z nich do nádoby. Opláchněte čerstvé bylinky a zelenou cibuli, nakrájejte a přidejte ke zbytku ingrediencí. Dochutíme pepřem a solí podle chuti. Před přidáním soli se doporučuje nakládané okurky ochutnat. Pokud jsou příliš slané, lze sůl vyloučit ze seznamu potravin. Nalijte do nádoby chlazenou minerální vodu bez plynu, kvasu nebo řepného vývaru, lehce osolenou a pocukrovanou. Jemně promíchejte a vložte nádobu do chladničky asi na 30 minut, můžete - po dobu 2-3 hodin.
6. Nalijte studený řepný boršč na porcované talíře, do každého z nich vložte plátek citronu, posypte nasekanými bylinkami a podávejte studený na stole.
Můžete přidat pár kostek ledu, zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku nebo hustý klasický jogurt bez přísad.
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)