Shchi je horké první jídlo ruské kuchyně. Tento krátký název obsahuje tisíciletou historii národního jídla, které potěšilo lidi na dovolené a v každodenním životě, v bohatství a chudobě. Během této dlouhé doby se recept na tuto polévku postupně měnil, v důsledku čehož pokrm získal velké množství nových variací vaření. Jedním ze stávajících receptů je čerstvá zelná polévka s kuřecím masem.
Jakákoli část jatečně upraveného těla kuřete, například stehno, stehno nebo dokonce křídla, je vhodná jako maso. Hlavní složkou bude samozřejmě zelí. Mělo by to zůstat trochu křupavé, takže je důležité to nepřepálit. Čerstvé zelí na rozdíl od zelí nedává zelí potřebnou kyselinu, proto je třeba do polévky přidat rajčatový protlak.
Složení:
Kuřecí paličky - 400 gr.
Cibule cibule - 1-2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Brambory - 2-3 ks.
Zelí - 350 gr.
Rajčatová pasta - 3 lžíce
Bobkový list - 1 ks.
Voda - 2-2,5 litru.
Rostlinný olej - 4 lžíce
Zelení - parta
Sůl, pepř - podle chuti
Jak vařit:
1. Opláchněte kuřecí stehna tekoucí vodou a vložte do hrnce, kde budete vařit polévku. Nalijte požadované množství filtrované vody, zapálte. Po uvaření vypusťte první vývar a maso zalijte novou dávkou vody a znovu vařte. Osolte vývar, vložte bobkový list.
2. Oloupejte bramborové hlízy z vrchní vrstvy, nakrájejte na kostky nebo středně velké proužky.
3. Když kuře trochu změkne (asi 5 minut po vaření), vložte bramborové plátky do vývaru. Pokud si přejete, můžete získat maso, oddělit dužinu od kostí, rozřezat ji a vrátit zpět do vývaru.
4. Oloupejte kořenovou zeleninu z nepotřebné vrchní vrstvy, nakrájejte cibuli na čtverce, mrkev - na proužky, pomocí struhadla s velkými otvory.
5. Na horní oheň položte pánev s dostatečným množstvím oleje, zahřejte ji, naložte připravenou zeleninu. Smažte, dokud cibule není průsvitná a mrkev měkká asi 5 minut, občas míchejte špachtlí.
6. Poté vložte rajčatový protlak do restovacího stroje. Nalijte trochu vody, aby byla lépe rozložena na zeleninu. Směs udržujte v ohni další 3-4 minuty se zavřeným víkem.
7. Souběžně připravte zelí: odstraňte horní listy zelí, nakrájejte na tenké proužky.
8. Když jsou brambory úplně uvařené, nalijte rajčatovou omáčku z pánve do polévky. Vložte nastrúhané zelí současně.
9. Ochutnejte pokrm. Přidejte sůl, pepř a rozdrobenou petrželku. Vařte 5 minut, odstavte z ohně.
10. Lze podávat lahodnou čerstvou zelnou polévku s kuřecím masem.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro